MUFFINS DE FRAMBOESA

                                                 Minha filhota também aprovou

Quem me conhece, sabe que eu sou chocólatra,

e a maioria das guloseimas que eu faço, vai chocolate.

Já fiz várias receitas de muffins de chocolates, todas deliciosas!

Mas preciso confessar para vocês:

Esse é o melhor muffin que eu já provei.

Recebi vários elogios, inclusive de provadores assíduos dos meus doces, que também concordaram comigo.

E hoje, conversando com a minha mãe(que mora no Japão), descobri que ela também fez a receita, e aprovou.

Essa delicia peguei do blog da Lau, o Baunilha e chocolate

A massa é bem fofinha, e leve, mas também segui os preciosos conselhos da Lau.

Essa receitinha é muito especial, além de deliciosa, ela foi escolhida para usar ingredientes que eu nunca

tinha experimentado: O mascarpone, as framboesas e o meu tão esperado extrato de baunilha.

• 30 g de manteiga derretida
• 1 ovo
• 1/2 xíc. de açúcar
• 150 g de creme de leite fresco
• 1 xíc. de farinha de trigo
• uma pitada de sal
• 1 colher de sopa rasa de fermento
• 80 g de framboesa ou outra fruta fresca ou congelada

2) Misture com um fouet o ovo com o açúcar até ficar bem cremoso, acrescente a manteiga e o creme de leite em duas partes.

3) Numa vasilha, junte a farinha, o fermento, o sal e os morangos.

4) Faça um buraco no meio dessa mistura de farinha. Junte a mistura de ovos e misture somente até incorporar tudo, não trabalhe demais a massa.

5) Coloque em forminhas de papel ou untadas com manteiga e farinha e leve ao forno previamente aquecido à 180º por aproximadamente 25 minutos.

6) Deixe esfriar sobre uma grade.

O Recheio também é do blog Baunilha e chocolate

Recheio

• 1/2 xíc. de cream cheese ou mascarpone (usei mascarpone)
• framboesas
• 1/4 xíc. de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

2) Bata com um fouet todos os ingredientes até ficar homogêneo.