FRIOZINHO, PEDE.....

Receita daqui

Ingredientes (porção para 4 pessoas):

- 1 pacote de macarrão udon, de 500g;
- 6 ou 7 unidades de shiitake seco;(não usei)
- 4 ou 5 tiras pequenas de kombu (alga seca);
- ½ peça de kamaboku cortada em rodelas; (não usei)
- 2 litros de água;
- 1 envelope de hondashi (tempero em pó, à base de peixe);
- 1 xícara de shoyu;
- 2 colheres de sopa de mirin (saquê culinário);
- 1 colher de chá de açúcar;
- 4 ovos;
- Cebolinha (aproximadamente 4 talos finos);
- Pimenta shitimi (não usei).

Modo de fazer:

1. Com antecedência de 1 hora, coloque o shiitake seco e o kombu de molho nos 2 litros de água, até q fiquem macios;

2. Em outra panela, cozinhe o macarrão e reserve;

3. Prepare o caldo, conforme a receita abaixo:

4. Retire o shiitake da água e corte-o em fatias finas desprezando o caule;

5. Devolva os shiitake fatiado na própria água em que estava de molho, mantendo o kombu ;

6. Leve ao fogo até levantar fervura;

7. Abaixe o fogo, acrescente o envelope de hondashi e misture bem;

8. Coloque o kamaboku já cortado em rodelas;

9. Tempere com o shoyu, o mirin e o açúcar. Está pronto o caldo da sopa;

10. Bata os ovos (um de cada vez) e frite como se fosse omelete, em panela antiaderente. O ideal é que a omelete fique o mais fina possível;

11. Quando fritar todos os ovos, coloque as omeletes finas uma em cima da outra e fatie bem fino (menos de 1 cm de largura);

12. Fatie a cebolinha bem fininho;

13. Sirva colocando em tigelas chawan, na seguinte ordem: macarrão, caldo (e os pertences), ovo em fatias e por cima a cebolinha.

Dicas:

a) o udon é uma sopa tradicional no Japão e existem muitas variações que você pode experimentar a partir desta receita básica, todas muito gostosas, depende de sua preferência. Você pode servir com tempurá;

b) Tente substituir alguns ingredientes ou acrescentar. Fica muito bom com folhas de algas em tiras, ovo cozido, camarão;

c) O kombu, em geral, é vendido em forma de fita larga. A melhor forma de usá-la nesta receita é cortando com uma tesoura, em tiras de mais ou menos 1cm de largura;

d) Para um preparo mais rápido, você pode utilizar os molhos prontos para udon, conforme a instrução do fabricante.

Receita do Programa Mais Você

Sopa de lentilha

• 1/2 kg de lentilha
• 1/2 litro de água
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 5 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 2 tabletes de caldo de carne
• 100g de bacon picado
• Sal
• Pimenta
• Cheiro verde

Numa vasilha, coloque a lentilha e cubra com água. O ideal é que a lentilha fique de molho por 24 horas, mas se você tiver pressa deixe por 3 horas (no mínimo).

Coloque numa panela para cozinhar, sem os temperos, por aproximadamente 40 minutos. Experimente o ponto e se quiser uma consistência mais macia deixe cozinhar um pouco mais.

Quando a lentilha estiver quase pronta, prepare o tempero. Pegue uma panela e coloque o azeite, o bacon e deixe dourar. Coloque a cebola, depois o alho e os cubos de carne amassados. Deixe apurar.

Acrescente o tempero na lentilha cozida e misture bem. Se quiser, coloque pimenta do reino a gosto e deixe por mais alguns minutos para que a lentilha pegue o sabor do tempero.

Prove o sal e, para terminar, acrescente o cheiro verde

                                                                     Receita da Aninha 
                                                           Já tinha feito uma vez, e adorei!

                                                                   Creme de Mandioca

Ingredientes:

• 2 kg de mandioca descascada, lavada e cortada em pedaços
• água suficiente para cobrir a mandioca
• 2 cebola cortadas em cubinhos
• 6 dentes de alho picadinhos
• 50gr de bacon em cubinhos
• 3 tomates picados
• 1 linguiça paio cortada em pedaços pequenos(não tinha)
• 2 linguiças calabresa em pedaços pequenos
• 1 linguiça portuguesa em pedaços pequenos(não tinha)
• 1 folha de louro
• 4 colheres de sopa de  óleo vegetal 
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 maço de couve manteiga picado grosseiramente com as mãos
• sal, o quanto bastar

Preparo:

Numa panela de pressão, acomode a mandioca, cubra com a água e salgue ao seu gosto. Leve ao fogo, e após "chiar" cozinhe por 15 minutos.

Se as mandiocas estiverem macias, retire-as da panela, reservando a água do cozimento.

Retire as fibras do miolinho da mandioca.

Bater a mandioca no liquidificador junto com a água do cozimento, mas vá fazendo aos pouquinhos. Após bater, reserve em um recipiente separado.

Numa panela funda, doure o bacon no óleo e azeite, acrescente a cebola, o alho e a folha de louro. Junte as linguiças e doure. Acrescente os tomates e cozinhe até que eles dissolvam.

Quando os tomates já estiverem dissolvidos, acrescente o creme de mandioca e deixe cozinhar mais um pouco.

Acrescente as folhas de couve picadas e deixe cozinhar mais um pouco. 

                                                         Sopa de lentilha com linguiça
            Aqui, repeti a mesma receita da sopa de lentilha, mas coloquei linguiças no lugar do bacon

SALMÃO DA LICA

Essa receita foi um presentão , vi logo de manhã no blog da Lica, o Sabores da Lica

e não perdi tempo, corri para descongelar o meu Salmão.

Almoço super especial!

Pegue um filé de salmão e tempere com um toque de pimenta moída na hora um toque de shoyu e sal, repouse esse filé sobre uma cama de batatas ( pré-cozidas no vapor - detalhe elas foram tiradas um ponto antes de ficarem macias , para chegar no ponto dentro do forno), sobre essas batatas um toque de pimenta e sal ambos moídos na hora e um fio de azeite - já com o peixe repousando sobre as batatas  tampe com papel alumínio e leve ao forno moderado até que o peixe estivesse no ponto. Com o peixe pronto  lance mão de uma frigideira e aqueça o azeite (azeite próprio para cozinhar) e doure lâminas de alho, com esse azeite saborizado pelo alho  regue o salmão ,e então é só servir.

Aproveitei um pouco do azeite temperado para saltear esses legumes cozidos no vapor.

ABOBRINHA AO FORNO

Mais uma inspiração que veio do Panelaterapia, com algumas alterações.


Fatie a abobrinha, tempere com sal , pimenta e azeite.
Em seguida, coloque uma camada fina de molho num refrátario, e sobre o molho, intercale fatias de abobrinha crua, tomate, cebola, presunto e mussarela.
Tempere com um pouquinho mais de sal, e tempero a gosto, eu usei alho e cebola em flocos, salsinha, manjericão e oregano.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

BATATAS RECHEADAS COM TOFU

Não gente, vocês não estão vendo uma miragem!

A chocólatra aqui,  fez uma pequena pausa nas guloseimas,

 porque sabe que Domingo, vai fazer a festa..kkkkk

Brincadeirinha...tudo muito moderado.

Hoje trago uma opção para aquelas pessoas que não comem carne.

Fiz essas batatas recheadas com tofu, e ficou maravilhosa.

Ficaria mais, se tivesse seguido a risca, 

a receita da Rute do Publicar para Partilhar.

Mas, alguns ingredientes, não tinha em casa.

INGREDIENTES:

• 4 Batatas grandes;
• Leite de soja neutro (sem açúcar ou sal);
• Sal;
• Azeite;
• Alhos cortados;
• Tofú natural;
• Cogumelos enlatados(não tinha)
• Ervas de Provence;
• Pimenta em pó;
• 1 Tomate;
• Agriões(não tinha)
• Molho branco de soja( não fiz)
• Queijo mozarella curado ralado.

Descascar, partir e escavar as batatas com uma faca. Cozer em, metade água, metade leite, temperado de sal. Meia cozedura apenas.

Temperar o tofú de véspera com ervas, alho e azeite. Saltear em azeite, numa frigideira, juntamente com os cogumelos. Temperar de pimenta.

Aquecer o forno e quando as batatas estiverem meias cozidas, untá-las com azeite onde previamente fritou alhos. Levar ao forno a 200º durante uns minutos (15 min) para assar ligeiramente.

Retirar, rechear com o salteado de tofú onde mistura tomate picado e folhas de agrião partidas. Regar com molho branco e povilhar de queijo ralado. Levar novamente ao forno durante 30 a 40 minutos. Antes de servir verifique se a batata está completamente cozida, em especial as maiores e menos escavadas.

ABOBRINHA RECHEADA COM ATUM E REQUEIJÃO

Amanhã, estarei preparando as delicias para a Páscoa, isso inclui um estudo completo da bacalhoada, já que vai ser a minha primeira vez.

Por isso, estarei ausente da blogosfera.

Mas prometo que volto cheia de novidades, e é claro, que vou fazer questão de visitar todos os cantinhos, mas talvez, pela falta de tempo, não conseguirei comentar em todos.

Bom, hoje trago uma receita de uma amiga muito querida,  a Josy do Cozinhando com Josy

Ela chegou bem depois na minha cozinha, mas conquistou o meu coração e o meu paladar também..kkkkk

Ingredientes

2 abobrinhas grandes (só tinha 1)
1 cebola pequena ralada
1 lata de atum em pedaços(o que eu tinha,era em pedaços bem menores)
1 xícara (chá) de creme de ricota (não tinha, usei requeijão cremoso)
sal e óregano a gosto 
azeite

Modo de preparo

Lave bem as abobrinhas e corte-as em rodelas de 3 dedos de espessura mais ou menos. Com o auxílio de um boleador ou uma colher, escave as rodelas das abobrinhas, formando cavidades. Reserve a polpa.

Em um refratário,coloque o atum, a cebola ralada, a polpa da abobrinha bem picadinha, oregano e sal. Despeje um fio de azeite e misture muito bem.

Recheie as abobrinhas com a mistura de atum, salpique queijo ralado(Coloquei pedaços de mussarela) e leve ao forno baixo por aproximadamente 40 minutos, ou até que espetando um garfo ela esteja macia. Sirva com uma salada.

Como sobrou muito recheio, já que usei 1 abóbrinha, aproveitei e recheei alguns tomates.
Ficou bom demais.....

COUVE FLOR RECHEADA E GRATINADA

O tempo já está mais fresquinho, ontém choveu o dia inteiro.

Chuvas com direito a muitos relâmpagos, e não é a toa que os pesquisadores dizem que o

Vale do Paraiba, é uma das regiões com maior incidências de raios no estado de SP.

Por conta disso,ontém a noite, ficamos sem energia, por quase 3 horas.

Mas mesmo a luz de vela, entrei na cozinha e fiz algumas guloseimas que postarei em breve.

Hoje, trago essa delicia, que peguei do site M de Mulher.

Ingredientes

· 1 couve-flor média
· Sal a gosto
· 150 g de mussarela em fatias
· 150 g de presunto em fatias
· 2 colheres (sopa) de maionese
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Salsa picada

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200ºC. Lave bem a couve-flor e deixe de molho em água com vinagre durante dez minutos. Lave novamente e cozinhe em água e sal até ficar macia, tomando o cuidado de não deixar amolecer demais. Escorra e espere esfriar em um refratário redondo. À parte, sobreponha uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto e enrole formando rolinhos. Corte-os ao meio e introduza-os entre os buquês da couve-flor. Espalhe a maionese sobre a couve-flor, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo se derreta (aproximadamente 15 minutos). Retire do forno, salpique a salsa e sirva.

Dica: Substitua o presunto por peito de peru.

FRANGO COM QUEIJO CROCANTE

Esse prato é uma tentação!

Hummmmmmmm!!!

Vi essa delicia no blog do Daniel, o Feito na Hora

Ela até parece que foi empanada,

 mas é o queijo mussarela, que cria esse efeito.

Mas também tem que ter molejo...kkkkk

Porque o queijo vai derretendo aí já viu, né?

Tem que correr para juntar ela, para formar essa crosta.

 5 filés de frango

- 10 fatias de mussarela

- azeite

- sal (a gosto)

- pimenta do reino ( a gosto)

- pitada de alecrim moido (não tinha)

Frite os filés de frango no azeite temperando com sal, pimenta do reino e alecrim. Reserve.

Numa frigideira menor e antiaderente e com um fio de azeite, coloque 1 fatia de queijo,

o  frango e cubra com outra fatia de queijo mussarela.

Doure os dois lados do queijo, até ficar crocante.

ESPETINHOS DE TOMATE, QUEIJO MINAS E FRANGO

Aqui, uma sugestão simples  e saborosa, espetinho de frango grelhado temperado com alho, sal, limão, salsinha e cebola em flocos, queijo minas com oregano e tomate sweet grape.
Meus filhos gostaram tanto, que repeti a receita no dia seguinte, mas sem os frangos.

VAGEM COM PARMESÃO E LIMÃO SICILIANO

Gosto muito de receitas práticas e deliciosas, e quando vi essa delicia no 

 Cucchiaio Pieno, fiquei encantada.

Primeiro, porque é uma receita do Jamie Oliver e segundo, porque adoro todas as receitas da Léia.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas

600 gr de vagens francesas

sal

3 dentes de alho

150 gr de queijo parmesão

azeite de oliva extravirgem

suco de 1/2 limão-siciliano

Modo de preparo

Disponha as vagens em fileira sobre uma tábua de picar. Corte fora as bases das vagens, mantendo as extremidades finas. Coloque-as dentro de uma panela grande de agua fervente com uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 6 minutos. Experimente uma - se estiver macia e não borrachuda, estão prontas. Passe-as pelo escorredor, reservando um pouco da agua do cozimento, depois deixe que sequem.

Descasque e fatie (eu espremi) os dentes de alho.

Rale finamente o queijo parmesão.

Coloque a panela de volta no fogo, adicione um generoso fio de azeite de oliva e o alho espremido e dê uma mexida. Quando o alho começar a dourar, junte as vagens e balance a panela para cobri-las com o óleo e o alho. Adicione uma concha da agua do cozimento reservada, o parmesão e o suco de limão-siciliano. Mexa e cozinhe em fogo brando até que a agua e o queijo comecem a formar um molho cremoso e viscoso, depois retire do fogo e sirva imediatamente.

PAPILLOTE DE TILAPIA EM CAMA DE LEGUMES

Passeando pelo site do Casa e Jardim , encontrei essa receitinha deliciosa.

Fui ao mercado, mas não encontrei os filés de Saint Peter, mas a vontade de fazer essa receita era tanta,

que não resisti e acabei comprando os filés de tilapia.

E não me arrependi, porque ficaram deliciosos.

Ingredientes

Papillote 4 filés de Saint Peter (usei filés de tilapia)
60 ml de azeite
2 dentes de alho inteiros
1 cenoura grande
1 berinjela grande
sal e pimenta-do-reino a gosto 4 pedaços de papel-alumínio, com cerca de 20 cm por 30 cm cada um

Pesto
4 tomates sem sementes
1/2 cebola
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de orégano fresco
1/2 colher (sopa) de tomilho fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite quanto baste

Modo de fazer 
Papillote
1 Corte a cenoura e a berinjela em julienne (tiras finas).
2 Em uma frigideira, salteie levemente o alho no azeite e acrescente os legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino e distribua os vegetais no centro de cada pedaço de papel-alumínio.
3 Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e coloque um em cada papillote, sobre a cama de legumes.
4 Dobre o papel-alumínio e feche as laterais, formando um envelope, e leve ao forno preaquecido a 160 oC por 20 minutos.

Pesto
1 Corte os tomates e a cebola em brunoise (cubinhos), pique bem as ervas.
2 Misture levemente os ingredientes acima, tempere com sal e pimenta e regue com azeite.
3 Na hora de servir, aqueça o pesto em uma panelinha e use-o para finalizar o prato. 

Detalhe da pimenta que ganhei da minha amiga Miki

OMURICE OU OMURAISU

Toda semana, deixo os meus filhos escolherem os seus pratos preferidos.

Aqui, fiz o prato preferido da minha filha.

Já fiz essa receita, que peguei no blog da Herica, o Caderno de Receitas

Arroz com frango

• arroz cozido (aquele que sobrou de ontem)
• alho
• cebola
• frango em cubinhos ou desfiado
• legumes diversos (ervilha, milho, cenoura picadinha, vagem picada, repolho picadinho, etc)
• salsinha
• omelete cortado em cubinhos (opcional)

Refogue a cebola e o alho em azeite até ficar macio, coloque o frango e dê uma leve refogada. Reserve.
Refogue os legumes e cozinhe com um pouco de água. Desligue o fogo quando secar a água. Reserve.
Depois misture tudo em uma panela em fogo baixo, os legumes, o omelete, o arroz e tempere com ketchup, um pouco de molho de tomate, sal e aji-no-moto.

Faça um omelete.

Na frigideira, coloque o arroz no meio do omelete. Feche as pontas e vire em um prato.

Enfeite com catchup 

FILÉ DE TILAPIA FRITO

Uma receita diferente para empanar o peixe.

Tempere a seu gosto.

E para empanar faça uma mistura de

Farinha de trigo, fubá e manjericão seco.

PICCATA DE ABOBRINHA

Mais uma receita com abobrinhas,

 e mais uma vez também,

 uma receita da Akemi do Pecado da Gula,

Vi essa receita também,

 há pouco tempo no blog da  Rachel do Na Biroskinha

1 abobrinha média

1 ovo grande
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de queijo ralado
uma pitada de manjericão seco
uma pitada de salsinha seca

Corte a abobrinha em rodelas de 8mm. Polvilhe um pouquinho de sal dos dois lados e deixe por 5 minutos.
Enxugue as rodelas com papel toalha e passe na farinha de trigo, tirando bem o excesso.
Numa tigela, bata os ovos e junte os demais ingredientes. Misture bem.
Aqueça uma frigideira em fogo médio/baixo com 1 colher (sopa) de óleo ou azeite com 1 colher (chá) de manteiga.
Passe as rodelas de abobrinha na mistura de ovo, batendo para tirar o excesso e dispondo na frigideira
Deixe dourar bem de um lado e vire para dourar do outro. Verifique se estão macios espetando um palito.