PIZZA DE CARNE MOIDA

Com mais tempo livre, passo o dia assistindo programas de culinárias, e folheando livros de receitas.

E encontrei essa receita no livro do  Mais Você

Ficou uma delicia, só lamentei não ter o tomate em casa, já que fiz na terça e só na quarta que eu iria fazer uma visita a feira.

• 500 g de carne moída
• 1 pacote de sopa de cebola (45 g)
• 2 ovos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• Sal a gosto(não usei)
• Pimenta, se desejar
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Azeite para untar a fôrma

Para a cobertura

• 300 g de mussarela ralado grosso
• 2 tomates sem sementes picados (não tinha)
• Folhas de manjericão
• Azeite
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• 3 azeitonas verdes sem caroço cortadas em anéis ou tiras

Misture a carne moída com a sopa de cebola, os ovos, a cebola picada, o alho e o cheiro verde. Acerte o sal, a pimenta, se desejar, a farinha de rosca e amasse bem. Unte uma fôrma para pizza com o óleo. Abra a massa de carne, forrando o fundo da fôrma.

Para alisar a massa, molhe as mãos e apalpe. Leve ao forno quente (200ºC), previamente aquecido, e deixe por 10 minutos mais ou menos. Tire o disco de carne do forno e cubra com o mussarela. À parte, tempere os tomates com o azeite, o manjericão, o orégano e o sal. Espalhe sobre o mussarela mais orégano e as azeitonas. Leve ao forno novamente para derreter o mussarela. Sirva em seguida.

ESFIHA ONZE PONTAS

No sabado, novamente acordei com enxaqueca.

Tomei 2 remédios, e nada da dor passar.

mesmo assim, fui para a cozinha fazer o almoço e o bolo de coco para a BCFV.

Nesse meio tempo, conversei com a minha mãe via web cam, 

e ela me mostrou umas esfihas que ela tinha feito.

Elas eram tão lindas e tão perfeitas, que se não fosse pela enxaqueca, com certeza teria feito no mesmo dia.

Mas a receita não me saia da cabeça(e a dor também..kkkk), e fiz logo no dia seguinte.

Ficaram lindas aí em cima, como os da minha mãe, mas nem tudo são flores.....

Não sei onde eu errei, se foi na massa, no recheio, se era o tempo...

mas as minhas esfihas abriam logo que eu colocava na assadeira.....

se mamãe estivesse acordada, com certeza, pediria uma ajuda.

Já na quarta assadeira e super frustrada com o resultado , eis que surge uma idéia...

colocar as esfihas nas forminhas de empada, e não é que deu certo.

Receita tirada do programa Dia a Dia do Daniel Bork

Massa:
1 colher (sopa) rasa de sal
2 e ½ colheres (sopa) de açúcar
½ copo (americano) de óleo
1 e ½ copo (americano) de leite
1 e ½ copo (americano) de água
1 kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento biológico instantâneo

Recheio:
sal a gosto
1 limão espremido
50g de manteiga
3 cebolas médias picadas
1kg de carne moída
4 tomates sem semente picados
Pimenta síria a gosto
`Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Massa: Em uma vasilha misturar com as mãos o sal, o açúcar, a água e o leite. Acrescente a farinha e o fermento e misture bem. Coloque a massa em uma mesa e sove até ficar homogênea. Deixe descansar de 40 a 50 minutos. Abrir com rolo e cortar em círculos (pode ser com cortador ou copo). Colocar o recheio e fazer as pontas beliscando com os dedos a massa. Leve ao forno.

Recheio: Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. Quando estiver bem dourada desligue o fogo e reserve. Em uma bacia coloque a carne moída crua e jogue a cebola refogada, ainda quente, por cima. Acrescente o tomate picado, o sal, a pimenta síria, a pimenta-do-reino e o limão espremido. Misture bem com as mãos. 

Chef Nicolau Attallah

 Esse processador é mesmo uma mão na roda

                             Olha só como ficaram as minhas esfihas antes da minha idéia brilhante

                                  O processo para fazer as pontas, só vendo o vídeo mesmo,
                                   tentei tirar as fotos, mas estava sózinha.

                                   Ah, e as minhas esfihas tiveram 11 ,10,9,8 ,7  pontas.....

Gente, não sei se é só aqui onde eu moro, mas hoje fui comprar alho e me assutei com o preço.

R$17,00 o kilo.

Paguei R$ 8,00 por quase 500 gramas.

BOLINHO CAIPIRA

Já entrando no clima das Festas Juninas, hoje trago uma receita de bolinho caipira,

 tipico da região do Vale do Paraíba.

E que só fui conhecer, depois que vim morar aqui em São josé dos Campos.

Sabado passado, fui convidada para ir a uma das Quermesses da  cidade, mas infelizmente,

 acordei com uma enxaqueca brava, e tive que recusar o convite.

Mas depois que descobri essa receita, não preciso mais esperar um ano inteiro para provar essas delicias.

Para uma primeira vez, até que ficaram parecidos.

Receita tirada do blog Metida a Chef

Para quem quiser mais detalhes sobre o bolinho caipira, é só clicar aqui

Massa:

500g de farinha de milho amarela em flocos

1/2 xícara de farinha de rosca ou mandioca

sal a gosto(eu não coloquei)

1 pacotinho de 5g de caldo de carne em pó(usei 2 tabletes e dissolvi na agua quente)

2 pacotinhos de 5g cada de tempero completo 7 vegetais (não usei)

Aproximadamente 1 litro de agua gelada(que é mais pratico) ou quente (que deixa o bolinho mais crocante depois de frito) (eu usei agua quente)

Recheio:

300g de carne moída (patinho moído)

1 cebola picada

sal a gosto

pimenta do reino

2 pacotinhos de 5g cada de caldo de carne em pó

salsinha

suco de 1 limão

Para a massa, coloque em uma vasilha grande a farinha de milho e desmanche os floquinhos com a mão. Acrescente a farinha de rosca, o sal e os temperos. Misture bem.Acrescente a agua aos poucos e misturar tudo com as mãos!Acerte o sal e se precisar acrescente mais agua.

Para o recheio eh só misturar todos os ingredientes. (Ah! Uma dica importante, o recheio de carne deve ser colocado cru! )

Faça bolinhas pequenas, abra cada uma delas e coloque uma tirinha de recheio.

Feche moldando no formato de um quibe. (Outra dica: Não coloque muito recheio, mas certifique que o bolinho todo esta recheado.)

Frite em óleo bem quente ate dourar!!!

POLENTA COM CARNE SECA

E seguindo a mesma linha, dos pratos que provei, mas que nunca fiz....
Hoje, trago a carne seca.
Sempre fiquei com receio de comprar aqueles amontoados de carne seca que ficam expostos nos mercados.
E por isso, fui adiando a estréia da carne seca na minha cozinha.
Mas a curiosidade falou mais alto, e eu comprei aqueles embalados á vácuo.
E posso dizer que fiz a melhor coisa, já que essa semana vi a Ana Maria Braga, falando sobre a carne seca, e justamente a que ela comprou veio cheio de larvas no meio.
Eca!
Por isso amigas, vale a dica!
Na hora de comprar, olhem bem por todos os lados da carne.
Agora, vamos a receita.....
Encontrei várias receitas, mas a que mais me chamou a atenção foi uma da Fabi do Figos & Funghis,
mas troquei o pure de mandioca, por uma bela polenta.

Ingredientes:

Para a carne seca:

400g de carne seca

2 cebolas grandes fatiadas

1 colher de sopa de óleo de girassol

1 colher de chá de manteiga sem sal

1 dente de alho bem picado

3 colheres de sopa de salsa picada

sal à gosto

Modo de Preparo: Corte a carne seca em pedaços e deixe de molho em água de um dia para o outro, trocando a água diversas vezes. No momento do preparo escorra toda a água e coloque os pedaços numa panela de pressão cobertos com água. Leve ao fogo na pressão e deixe cozinhar por 30 minutos após a panela começar a "chiar". Enquanto isso prepare o purê amassando bem as mandiocas já cozidas e adicionando o leite, a manteiga, o requeijão (ou creme de ricota) e mexa em fogo baixo até engrossar. Aí dose a pimenta e o sal à gosto e desligue. Voltando à carne, deixe sair toda a pressão da panela e escorra. Espere esfriar e desfie a carne retirando todas as gordurinhas. Numa frigideira aqueça o óleo com a manteiga e o alho e refogue a cebola até ficar bem amolecida. Junte a carne seca desfiada e mexa por mais 3 minutos 

apenas. Sirva a carne seca acebolada sobre a polenta.

Polenta

3 xícaras (chá) de água

1 1/2 xícara (chá) de fubá

1 colher (sopa) catupiry ou requeijão

Temperos

Misturo a água, fubá e os temperos até dissolver o fubá.

Levo ao fogo mexendo sempre até cozinhar, desligo e acrescento o catupiry (ou requeijão cremoso).

Para a sobremesa, fiz uma mousse de mamão, que vi aqui
Segui a receita a risca, mas o meu ficou mole, apesar de ter ficado um bom tempo na geladeira.
Mas ficou uma delicia, coloquei uma bola de sorvete para quebrar um pouco o doce da mousse.

Ingredientes:
1 Mamão papaya grande (usei um pesando 1kg)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite c/ soro

Modo de Preparo:

- Bater tudo no liquidificador por 3 minutos, despejar em um recipiente e levar a geladeira por 3 horas (Fica com uma consistência de Pudim)

CARNE COM BROTO DE BAMBU

Semana passada, ganhei um pacote de broto de bambú da minha amiga Cris.

Eu adoro!

E a minha vontade de comer era tanta, que nem fiquei caçando receitas pelos sites,

fui logo para a cozinha e fiz.

Numa frigideira, coloquei uma colher de sopa de manteiga, alho picado, e joguei as tiras de coxão mole.

Fritei, joguei o broto de bambú, e temperei com molho de soja, salsinha, e sal a gosto(lembre-se que colocou o molho de soja )

No meu caso, não precisei cozinhar muito, pois a Cris, já tinha lavado, picado e cozinhado na agua. 

Broto de bambu (takenoko)

Iguaria extremamente valorizada pela cultura japonesa e seus admiradores, o broto de bambu, além de extremamente saboroso, é capaz de trazer incontáveis beneficios para a vida e a saúde das pessoas que o consomem.

Os benefícios desta planta ultrapassam o limite do sabor, sendo que a medicina está a cada dia fazendo descobertas do que o broto de bambu é capaz. Há muito tempo já se sabe que o broto de bambu é muito rico em nutrientes, tais como proteína vegetal, cálcio, aminoácidos, fibras, fósforo, e vitaminas B1, B2 e C.
É indicado para tratar problemas na digestão, em virtude de estimular os movimentos do estômago e do intestino, além de ser utilizado na prevenção de doenças cardiovasculares, como anti-hemorrágico, no combate a epilepsia em crianças, para diminuir a gordura corporal e a pressão sanguínea. Não bastasse tudo isto, as folhas do bambu ainda podem ser utilizadas para tratamento da tosse.
O broto de bambu também é utilizado no combate a desnutrição em países pobres, devido à facilidade de encontrar o mesmo na natureza e ao alto valor de nutrientes presentes no mesmo. O broto de bambu pode ser utilizado tanto na alimentação dos homens quanto dos animais, assim como adubo para hortas e demais plantações.

BIFE GRELHADO

Eis a churrasqueira do meu apertamento.

Esse é o preço que se paga para ter um pouco mais de segurança....

Minha infância e adolescencia morei sempre em casa

sem grades na janela e com portão baixo.

Hoje, tenho pavor só de pensar em trocar o apertamento por uma casa.

Mas tem dias que me pego suspirando e sonhando com um quintal espaçoso, uma linda área verde nos fundos da casa, uma rede preguiçosa logo na entrada.......

Fiz uma alimentação bem light.

Cozinhei cenouras e brocolis no vapor, temperei com azeite, vinagre, cebola picada, sal e limão.

Os bifes temperei com flor de sal e uma mistura pronta de flocos de cebola, alho e salsinha.

BOLINHO DE CARNE COM OKARÁ

Sempre que vou ao mercadinho japonês comprar o  tofu, ganho um pacote de okará.

Okará*são os restos do leite de soja que fica no filtro das máquinas. Muitas pessoas não sabem que essa polpa é um nutritivo alimento que contém abundante fibra solúvel e insolúvel e uma modesta quantidade de proteínas.

Aí, começa uma verdadeira maratona a procura de receitas para usar o okará.

Já tinha feito uma versão de bolinho de carne fritos e com outros temperos, mas dessa vez, usei um pacote de creme de cebola para temperar, dispensando assim o sal e a cebola.

E quem quiser uma receita doce, já fiz um bolo de cenoura com okará da Akemi

Tão prático que até dispensaria a receita...
A receita foi passada pela dona do mercado sem medidas, por isso a receita foi feita no olhometro.

Carne moida
Okará
1 pacote de creme de cebola
1 ovo

Misture bem e faça bolinhas e leve para assar numa assadeira com um fiozinho de azeite.
Assei em forno médio até que eles ficassem assim coradinhos.
Também fiz no formato de hamburguer.

FRALDINHA NA PANELA DE PRESSÃO COM CERVEJA E CHAMPINGNON

Pratos salgados nunca foram o meu forte, gosto mesmo de fazer doces e de preferência de "chocolate".

Mas quando visito os amigos e vejo receitas como essa,

 que eu vi no Figos & Funghis da querida Fabi, não resisto.

Entro na cozinha inspirada pelas fotos e comentários.

Imagina ler a seguinte frase:  Fraldinha que desmancha!......

Sofrimento na certa.....

Então pra que sofrer????

Entra na cozinha e faz.

A Aninha também fez e aprovou.

Fraldinha na Panela de Pressão com Cerveja e Champignon

(serve bem 2 pessoas)

Ingredientes:

1 peça de fraldinha (corte bovino) já limpa com 800g aproximadamente

1 garrafa de 500ml de cerveja preta 

2 cebolas grandes cortadas em pétalas

2 dentes de alho amassados

1 potinho de caldo de carne (aquele famoso) - ou 2 xícaras de caldo caseiro

1 xícara de chá de água

pimenta-do-reino moída à gosto

1 colher de sopa de óleo de canola

1 xícara de chá de champignon em fatias

salsa fresca picada à gosto

Modo de Preparo: Tempere a carne ainda crua apenas com pimenta moída. Em seguida aqueça o óleo de canola em uma panela de pressão que comporte a carne inteira dentro. Coloque a carne na panela e sele de todos os lados (isto quer dizer: até que se forme aquela película esbranquiçada em torno da carne). Quando perceber que a carne está selada (o que evita que desprenda muito líquido e perca a maciez) cubra a carne com a cerveja preta, o potinho de caldo (que equivale a 2 cubos ou 2 xícaras de caldo caseiro suave), a água , a cebola e os dentes de alho. Tampe a panela e deixe ferver em fogo alto. Assim que a panela começar a "chiar" conte 20 minutos e reduza o fogo. Deixe cozinhando em fogo baixo por mais 40 minutos e desligue. Aguarde toda a pressão da panela sair e então abra a panela, transfira a carne para um prato, acenda o fogo novamente e junte os champignons no caldo que ficou da carne. Reduza o fogo e mexa em fogo baixo até engrossar (aproximadamente 3 minutos). Se precisar pingue mais um pouco de água para chegar na consistência desejada. Cubra a carne com o molho, salpique salsa fresca picada e sirva.

KAFKA

Essa receita já completou 1 mês...kkkkk

Tenho várias receitas que fiz há algum tempo, tentei deixar programado enquando estava viajando,

mas a correria foi tanta, que não consegui escrever nada.

Vou tentar colocar todos eles em dia.

Essa maravilha, vi no blog da 

Talita do Chocorango

Tá certo, que os meus ficaram feinhos, mas estava uma delicia.

500g de carne moída (pode ser patinho)
15 folhas grandes de hortelã fresca, bem picada
1 colher (chá) de pimenta síria
Sal
Azeite de boa qualidade

Creme de ricota Tirolez

Preparo
1. Em um bowl, misture a carne com a hortelã picada, pimenta síria e sal à gosto. Vá acrescentando azeite até deixar a carne bem úmida. Modele cuidadosamente a carne sobre palitos de churrasco.


2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Frite os espetinhos, virando de todos os lados. Sirva com o creme de ricota.

BIFE A ROLÊ

Peguei essa receita no blog do Beto, o Receita Passo a Passo

Só fiz duas alterações, não usei o bacon e nem o molho de tomate.

Temperei bem o bife, e ficou bom demais.

Só coloquei um pouco de agua para cozinhar na pressão.

INGREDIENTES:

♦ 5 bifes de coxão duro
♦ 2 xícaras de molho de tomates (não usei)
♦ 1 cenoura média cortada em filetes
♦ 5 vagens grandes
♦ bacon em tiras (não usei)
♦ sal e pimenta a gosto
♦ 2 colheres de óleo de soja para fritar

Tempere os bifes com sal e pimenta moída na hora

 Coloque o recheio - bacon, cenoura e vagens.

 Enrole os bifes, um por um, bem apertado.

 Com palitos de dente, prenda os bifes na forma de rolinho.

Coloque o óleo numa panela de pressão. Deixe aquecer bastante.

Adicione os bifes enrolados e deixe-os fritando até corar.

Vire os rolinhos do outro lado, para que fiquem bem corados dos dois lados.

 Adicione o molho de tomates de uma vez.

Adicione dois copos de água.

 Feche a panela de pressão e deixe-a aquecendo. Quando a panela começar a chiar conte 45 minutos. Abra a panela e teste a maciez dos rolinhos. Se ainda estiverem duros, volte ao fogo por mais uns 15 minutos. Se a água já tiver secado adicione mais um pouco para não grudar.

TIRINHAS DE FILE MIGNON COM CEBOLA

Prato vapt vupt.....
Coloquei um pouco de manteiga na panela, refoguei as tirinhas de file mignon, coloquei alho e cebola picado, cheiro verde, sal e tempero a gosto.
Sem muito segredos, pratico e delicioso.

PIZZA SUFLÊ DE MACARRÃO

Domingo é dia de macarronada, certo???

Errado!!!!

Isso acontece quando no meio da semana, você depara com uma receita deliciosa.

E foi o que aconteceu, quando vi essa receitinha  da cumadi Vinni do Amehlia Digital

Só lamentei por não ter o requeijão cremoso na geladeira, mas ficou bom do mesmo jeito,

e essa vai ser a desculpa para fazer de novo.....

 to indo lá, providenciar um copo de requeijão cremoso.

Ingredientes

250 g de espaguete cozido (usei parafuso)
2 gemas
3 colheres (sopa) queijo ralado 
3 colheres (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) azeite
1 xícara (chá) molho tomate pronto
1 copo de requeijão cremoso (não tinha)
200 g de presunto
200 g de mussarela
1 cebola picada
Tomate (usei Sweet grape)
Orégano
Temperos a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque o macarrão cozido, as gemas levemente batidas e o queijo ralado. Misture.
2. Em seguida, adicione metade do requeijão e a farinha. Mexa com auxílio de uma colher para agregar os ingredientes.
3. Coloque a massa obtida em uma fôrma (própria para pizza) untada com azeite. Leve ao forno preaquecido, por 10 minutos.
4. Retire do forno e espalhe molho de tomate, presunto, cebola, tomate, requeijão e mussarela.
5. polvilhe com orégano, regue com azeite e leve ao forno para gratinar.

QUIBE RECHEADO COM MUSSARELA

Queria tanto trazer receitas para o Natal e Reveillon, mas continuo com aquela correria.

Tenho pegado tantas idéias e receitas para o Natal dos blogs amigos, e sinto tanto, por não poder retribuir com o mesmo.

Mas prometo voltar com muitas novidades.

Tenho saido muito, e minha casa está um caos.

Para completar, amanhã recebo a visita da minha sogra que vai dormir aqui em casa. 

Vamos viajar para São Paulo, e encontrar com os meus sobrinhos.

Hoje, estou trazendo uma receita de quibe recheado com mussarela do site do Edu Guedes

• ½ kg de trigo para quibe
• 1 litro de água quente
• 1 kg de carne moída
• 1 cebola média ralada
• ½ xícara (chá) de hortelã picada (não usei)
• 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
• 1 colher (sopa) de sal
• 400 g de queijo tipo mussarela ralado grosso
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Azeite de oliva para untar o refratário

Modo de preparo

1. Hidrate o trigo na água quente por cerca de 10 minutos.
2. Em seguida, escorra bem a água. Coloque o trigo em uma tigela, acrescente a carne, a cebola, a hortelã, a pimenta síria, o sal e misture bem.
3. Coloque metade do massa em um refratário untado, distribua o queijo tipo mussarela e cubra com o restante da massa.
4. Regue com o azeite de oliva e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos.