quinta-feira, 23 de junho de 2011

O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE, PARA O MELHOR PAI DO MUNDO.


Hoje, vim homenagear uma pessoa muito importante na minha vida: o meu Pai.
Hoje é o seu aniversário, e como estou longe, e  há 8 anos, não comemoro esse dia tão especial com ele,
resolvi fazer um bolo e um post especial, cheio de carinho e saudades.
E me dei bem, pois justo hoje, encontrei uma receita perfeita.
O melhor Bolo de Chocolate, para o melhor Pai do Mundo.
Receita da Diva Simone do Chocolatria.
Super aprovadissimo, palavra dos meus fiéis provadores.
por isso, quando apareceu essa receita, eu tinha certeza que faria sucesso também.


Le Meiller Gâteau au Chocolat 
Massa do bolo 
1.1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
60g de chocolate meio amargo 
1/4 xícara de cacau em pó
90ml de água fervente
1/2 xícara de óleo de canola
2 ovos peq-médios batidos
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de creme de leite -
Ganache au chocolate:
Esta fiz nas minhas proporções
250g de chocolate meio amargo -
150ml de creme de leite 
50g de manteiga derretida
1/4 xícara de glicose de milho - pode ser Karo, Favinho ou mel
Bolo:
Pré-aqueça o seu forno a 180oC. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removível de diâmetro 20cms, com papel manteiga. Unte o fundo e laterais.
Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reserve.
Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Acrescente o cacau em pó e o chocolate meio amargo picado. Misture até derreter completamente. Reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o açúcar branco e o mascavo. Misture bem e acrescente o óleo e o creme de leite. Adicione a mistura de chocolate e por último a tigela de secos, adicionando aos pouco e misturando delicadamente. Verta esta mistura sobre a fôrma preparada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50-55 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar, coberto com um pano e só então desenforme. Corte em 3 partes, obtendo 3 discos que serão recheados e cobertos com a ganache.
Ganache au chocolat:
Derreta o chocolate em banho maria ou na potência média de seu microondas. Adicione o creme de leite e misture vigorosamente até obter uma mistura lisa, sem grumos. Acrescente a manteiga derretida e a glicose de milho e misture até ficar homogêneo. Aplique no bolo.






                                              Meus filhos cantando Parabéns para o Vovô




 Meu Pai, fez uma cirurgia no começo do mês, graças a Deus, ele já está em casa, e vai poder comemorar
o seu dia, junto com a família(só vai ficar faltando eu, e meus filhos),mas ele sabe que estarei presente de coração.
                                                               Pai, Feliz Aniversário!!!!!
                                                           Sua filha que te ama muito, Bi.


                                                                Minha filha e meu Pai
Meu pai, ensinando a minha filha a rezar.

quarta-feira, 22 de junho de 2011

BOMBOCADO

Entrando no clima das Festas Juninas, trago esse bombocado super fácil, e saboroso.
Já fiz ele uma vez, e sempre faz um sucesso.
Receita tirada do blog Sabores e cores 
Dobrei a receita para aproveitar as 4 gemas da receita anterior.

1 Lata de leite condensado
4 colheres de coco ralado
2 gemas

Bata tudo no liquidificador, eu bati tudo na mão.
coloquei nas forminhas e levei para assar em forno pré aquecido a 180°C por 20 minutos,
ou até que estejam corados.



E para descontrair um pouco, uma fotinho minha com 6 ou 7 aninhos
dançando quadrilha.
Uma pena que meus filhos não queiram mais participar das quadrilhas, pois eu com suas idades, adorava participar, e sempre sonhando com o posto de  noivinha da quadrilha, o que nunca aconteceu.



FINANCIERS COM MORANGO E CHOCOLATE

A primeira vez que tentei fazer a farinha de amendoa, não obtive o resultado perfeito,
tanto que os meus macarrons não ficaram tão bonitinhos.
Mas agora, com um processador em mãos, ficaria tudo mais fácil.
E com a ajuda dos meus filhos, fiz novamente a farinha de amendoa.
A receita foi escolhida assim, que visitei a querida Léia do Cucchiaio Pieno
e vi aquelas belezinhas.
E o fato de não ter as framboesas, não me impediram de faze-las.
Usei morangos( E mais um "viva" para os morangos!!!!)


INGREDIENTES PARA 12 BOLINHOS

1 / 2 XÍCARA (110 GRAMAS) DE MANTEIGA SEM SAL
4 CLARAS DE OVO
1 / 2 XÍCARA (105 GRAMAS) DE AÇÚCAR  DEMERARA

1 XÍCARA (100 GRAMAS) FARINHA DE AMÊNDOAS

2 COLHERES DE SOPA (15 GRAMAS) DE CACAU EM PÓ
110 GRAMAS DE FRUTAS VERMELHAS FRESCAS OU CONGELADAS (USEI MORANGOS)

MODO DE PREPARO


EM UMA PANELA PEQUENA, AQUEÇA A MANTEIGA ATÉ COMEÇAR A ESPUMAR E FICAR MARROM NO FUNDO DA PANELA, CERCA DE 5 MINUTOS. COE A MANTEIGA IMEDIATAMENTE EM UMA TIGELA LIMPA PARA FIRMAR O COZIMENTO (PARTICULARMENTE EU AMEI O AROMA DA MANTEIGA "QUEIMADA")! DEIXE ESFRIAR.

EM UMA TIGELA MÉDIA, MISTURE AS CLARAS DOS OVOS, O AÇÚCAR, A FARINHA DE AMÊNDOAS, E O CACAU EM PÓ. ACRESCENTE A MANTEIGA E MISTURE, COM UM BATEDOR, ATÉ QUE TUDO ESTEJA INCORPORADO. CUBRA COM FILME PLÁSTICO E LEVE À GELADEIRA POR UMAS DUAS HORAS.

PREPARE FORMINHAS PARA MUFFINS. COLOQUE A MASSA EM UM SACO DE CONFEITAR COM BICO REDONDO E ENCHA AS FORMINHAS. ENCHA UM POUCO MENOS DA METADE DE CADA FORMINHA. EM CIMA DE CADA UM, COLOQUE AS FRUTAS VERMELHAS. 


LEVE AO FORNO PREAQUECIDO A 190 °C POR CERCA DE 18 MINUTOS.


Usei e abusei , e fiz em forminhas diferentes





FONDUE DE CHOCOLATE

Aproveitando a epoca dos morangos, e o friozinho também...
resolvi fazer um fondue de chocolate para os meus filhos.
Eles adoraram a surpresa, e melhor ainda quando é feita numa segunda feira.

Fiz no olhometro
Derreti  1 barra de 180 gramas de chocolate meio amargo, 1 barra de 180 gramas de chocolate ao leite e coloquei creme de leite de caixinha, não coloquei tudo, fui mexendo e achando o ponto ideal..
Para o meu fondue, adicionei 2 colheres de sopa de Baileys.
Para o fondue, coloquei morangos, bananas e marshmallows.

                                                    -- Filhota, tira a franja do olho.......







PETIT GATEAU DE DOCE DE LEITE DO MAIS VOCÊ

Quando vejo a chamada do programa  Mais Você, e vejo que a receita é de chocolate,
fico de olhos colado na televisão, só esperando pela receita.
Tá certo, que tem dias, que o papo se prolonga e a receita fica para a outra semana.
Mas quando ela consegue passar a receita, corro para ver se tenho todos os ingredientes,
e coloco a mão na massa.
Segui a receita a risca, mas um minuto que resolvi lavar a louça, pronto!
quase perdi a fornada toda.
Por isso, os 9 minutos são muito importante.




Doce de leite

  • 140 g de doce de leite
  • leite em pó

Massa

  • 100 g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)
  • 80 g de manteiga (½ xícara de chá)
  • 4 ovos
  • ½ lata de leite condensado (¾ xícara de chá)
  • 60 g de farinha de trigo (½ xícara de chá)
  • cacau em pó para polvilhar

Doce de leite

1°- Com uma colher pegue 7 porções de doce de leite e passe cada porção no leite em pó. Com as mãos pegue o doce de leite e modele formando bolinhas. Reserve.

Massa

2°- Numa panela em banho-maria coloque 100 g de chocolate meio amargo picado e 80 g de manteiga e misture até derreter. Reserve.
3°- Coloque numa tigela 4 ovos, ½ lata de leite condensado e 60 g de farinha de trigo e misture bem. Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e bata bem.
4°- Em 7 forminhas redondas (7,5 cm de diâmetro e 5 cm de altura) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó coloque um pouco de massa deixando 0,5 cm da borda da fôrma. Em cada forminha coloque uma bolinha de doce de leite (reservado acima).
5°- Leve as forminhas ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 9 minutos ou até a lateral do bolo estar assada e o centro ainda mole. Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva em seguida.







PIZZA DE CARNE MOIDA

Com mais tempo livre, passo o dia assistindo programas de culinárias, e folheando livros de receitas.
E encontrei essa receita no livro do  Mais Você
Ficou uma delicia, só lamentei não ter o tomate em casa, já que fiz na terça e só na quarta que eu iria fazer uma visita a feira.

  • 500 g de carne moída
  • 1 pacote de sopa de cebola (45 g)
  • 2 ovos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal a gosto(não usei)
  • Pimenta, se desejar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Azeite para untar a fôrma

Para a cobertura

  • 300 g de mussarela ralado grosso
  • 2 tomates sem sementes picados (não tinha)
  • Folhas de manjericão
  • Azeite
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto
  • 3 azeitonas verdes sem caroço cortadas em anéis ou tiras

Misture a carne moída com a sopa de cebola, os ovos, a cebola picada, o alho e o cheiro verde. Acerte o sal, a pimenta, se desejar, a farinha de rosca e amasse bem. Unte uma fôrma para pizza com o óleo. Abra a massa de carne, forrando o fundo da fôrma.
Para alisar a massa, molhe as mãos e apalpe. Leve ao forno quente (200ºC), previamente aquecido, e deixe por 10 minutos mais ou menos. Tire o disco de carne do forno e cubra com o mussarela. À parte, tempere os tomates com o azeite, o manjericão, o orégano e o sal. Espalhe sobre o mussarela mais orégano e as azeitonas. Leve ao forno novamente para derreter o mussarela. Sirva em seguida.



sexta-feira, 17 de junho de 2011

BOLO PRESTIGIO E BOLO DE BRIGADEIRO COM MORANGOS PARA O NIVER DO MEU FILHO

Mais uma vez queria agradecer a todos os amigos e amigas que passam por aqui,
que deixam os seus comentários, que fazem uma receitinha minha,
 e que fazem posts lindos e cheio de carinho.
Não tenho o mesmo tempo de antes, e mesmo com a pausa no blog, sempre que posso,
 visito todos, mas não consigo comentar como antes.
Hoje, como disse, meus filhos me deram uma hora extra para entrar no blog e eu estou aproveitando para postar todas as receitas, escolher fotos, editar, e escrever um pequeno texto.
É meio complicado escrever o blog, com o meu filho e os amigos do meu lado gritando com o videogame, mas, vamos que vamos......
O melhor de poder voltar, é  matar a saudade e  dividir todas as receitas com vocês.

Enfim, o tão esperado dia para o meu filhote chegou.
Depois de fazer os cupcakes, fiz os bolos.
Pois é, "bolos"!
Isso porque, alguns queriam comer bolo Prestigio
 e o aniversariante queria comer bolo de brigadeiro com morangos.
E eu, como sou boazinha (na verdade, também queria comer bolo Prestigio)
resolvi fazer os dois.

Eu fiz uma bagunça total nas receitas: O bolo de brigadeiro com morangos,
 foi feita com a massa do bolo Prestigio da Marly do Saboreando a Vida.
E o bolo Prestigio foi feito com a massa do bolo de chocolate de liquidificador que eu sempre faço por aqui,
mas com o recheio da Marly.




Bolo de chocolate de liquidificador

No liquidificador colocar...


1 xícara de leite
1 xícara de óleo
2 ovos
1 xícara de açúcar


Despejar essa mistura em uma tigela, e acrescentar ..

2 xícaras de farinha de trigo peneirado
1 xícara de nescau
1 colher de sopa de fermento em pó
Levar ao forno pré aquecido a 180°C por mais ou menos 40 a 50 minutos.



Creme de coco

1 coco médio ralado sem a pele escura (pode ser substituído por 200g de coco ralado desidratado)
100 gramas de coco em flocos desidratado
2 latas de leite condensado
1/4 xícara (chá) de leite de coco
1 lata de creme de leite

Preparo
Numa panela de tamanho médio, misture o coco, o leite de coco e o leite condensado. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre, até que o doce engrosse (fique pastoso e firme). Apague o fogo e junte o creme de leite. Misture bem, cubra e deixe que esfrie.

Calda
300 ml de leite fervido e frio 
2 colheres (sopa) de achocolatado açucarado (usei Toddy)
1 colher (sopa) de açúcar

Preparo
Misture tudo muito bem e molhe o bolo (cada bolo deve receber 100 ml de calda).



Bolo de brigadeiro com Morangos

Massa 


2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
1/2  xícara (chá) de óleo de cozinha (caprichada!)
2 ovos grandes
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de café instantâneo em pó
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
10 gotas de essência de baunilha
1 Pitada de sal

Preparo
Numa tigela média, peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato e reserve. Bata no liquidificador o óleo, o leite, o sal e os ovos. Acrescente o açúcar, o café, o chocolate em pó e a essência. Bata até misturar. Despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha e misture tudo com um batedor de mão. Ponha a massa numa forma (usei uma de 22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve-a ao forno médio preaquecido, por uns 35 minutos, ou até que passe no teste do palito.

Recheio

Brigadeiro Tradicional

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:
Misture bem o leite condensado e o chocolate em pó e leve ao fogo baixo com a manteiga. Mexa até desgrudar do fundo da panela (uns 20 minutos, aproximadamente).

Calda
Lavei os morangos, cortei os cabinhos e joguei açucar sobre eles.
Deixei eles chorando, e a calda que se formou embaixou, molhei o bolo.

Cobertura
Chantilly de caixinha

Fiz duas receitas de brigadeiro uma feita com doce de leite e a outra tradicional
Brigadeiro de doce de leite

1 lata de leite condensado cozindo na panela de pressão por 30 minutos
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:
Misture bem o leite condensado e o chocolate em pó e leve ao fogo baixo com a manteiga. Mexa até desgrudar do fundo da panela (uns 20 minutos, aproximadamente). Apague o fogo e transfira a massa para uma tigela untada com manteiga. Deixe esfriar, molde os docinhos com a mão untada com manteiga, passe no confeito de chocolate e disponha em forminhas de papel.

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