EMPADA DE GUARANÁ

Mais uma receita que fiz no aniversário da minha filha.

Já tinha feito empadinhas do Mais Você, da minha mãe e da Luzinete Veiga, mas queria

uma receita diferente e achei essa, feita com guaraná.

Receita retirada daqui, só não fiz a cobertura que pedia na receita.

E fiquem de olho no sal, pois achei que 1 colher de sopa fosse muito, mas esqueci que o guaraná é doce.

Massa:1 kg de trigo;
1 pacote de gordura vegetal hidrogenada (500 g); (usei manteiga)
1 colher de sopa de sal;
350 ml de guaraná em temperatura ambiente.

Recheio:2 peitos de frango grandes, cozidos e desfiados;
2 cebolas picadinhas;
1 lata de milho verde;
350 g de azeitonas verdes picadinhas;
3 colheres de sopa de massa de tomate;
2 colheres (sopa) de requeijão;
Óleo para refogar;
3 dentes de alho amassados;
Sal a gosto;

Modo de Preparo: Massa: Coloque o trigo em uma bacia, coloque a gordura, o sal e o guaraná. Amasse bem até ficar bem homogênea. Deixe descansar por meia hora coberta com um plástico.

Abra a massa e coloque nas forminhas de empada, coloque o recheio e tampe com a massa.

Pincele a empada com uma gema.

Leve para assar até que estejam douradas.

Recheio: Refogue todos os ingredientes e deixe esfriar. O recheio deve

ficar mais sequinho.

EMPADINHAS DA LUZINETE VEIGA

Já testei outras duas receitas de empadinhas, uma do programa Mais Você e outra, receita de mamãe.

O do Mais Você foi feito com margarina, e o de mamãe, foi feito com gordura hidrogenada

Nem preciso dizer que o de mamãe, é o preferido, mais gostoso.

Uma pena, ser tão pesado(calórico).

Dessa vez, resolvi testar uma receita diferente, com banha de porco.

Fiz, porque minha mãe já tinha testado a receita.

Inclusive, no site do programa, também tem uma receita de creme, que a Luzinete usa em suas tortas e empadas.

Ah, aproveitei algumas empadinhas e fiz com um recheio diferente.

Misturei tudo no olhometro, chocolate meio amargo, nutella e creme de leite.

Receita da tortinha da Luzinete Veiga, tirada do programa Dia Dia do Daniel Bork

Massa Básica para Tortas:

150g de margarina 

100g de banha de porco ou gordura vegetal

2 ovos

½ kg de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

Água morna até dar ponto

Modo de Preparo: 
Misture todos os ingredientes e deixe essa massa descansar um pouco. Em seguida forre a forma, coloque o recheio da sua escolha, feche e pincele com gema. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até ficar dourada.

Recheio de Frango: 

2 xícaras (chá) de caldo de frango

3 colheres (sopa) de purê de tomate

1 cebola média

3 a 4 colheres (sobremesa) de farinha de trigo

700g de frango cozido e desfiado

3 colheres (sopa) óleo

2 latas de milho verde batidas

½ xícara (chá) de salsinha picada

1 xícara (chá) de creme básico

Modo de Preparo: 
Refogar a cebola no óleo e junte o resto dos ingredientes. Juntar o milho com a farinha e engrossar.

EMPADA * RECEITA DA MINHA MÃE

Depois de passada a minha experiência com as empadas, resolvi fazer outra receita, agora o da minha mãe, para o mesmo evento, o aniversário do meu filho.
Essas ficaram com as tampinhas fechadinhas, e muito mais gostosos que a outra receita.
A diferença é por causa da gordura hidrogenada.

Empadas

500 gramas de farinha de trigo
150 gramas de gordura hidrogenada
200 gramas de manteiga
2 gemas
1 colher de café de sal
+ou - 2 xícaras de café de agua

Numa tigela, coloque todos os ingredientes,
vá adicionando a agua aos poucos, e mexendo com as pontas dos dedos.
Deixe descansar.

Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de
empada (DICA: Faça uma camada fina de massa) e preencha com o
recheio de sua preferência. Pegue outra porção de massa, abra na
mão (ou numa superfície lisa) e cubra tampando a empadinha e
pincele a tampa com gema batida.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus C por 25
minutos.

EMPADA MAIS VOCÊ

Essas foram as minhas primeiras empadas.
Resolvi fazer no aniversário do meu filho.
E como sou super insegura, e era a minha primeira vez, resolvi procurar as melhores.....
Me lembrei de uma receita do  programa Mais Você, feito por uma empresaria que começou na cozinha de casa, e hoje tem várias lojinhas de empadas.
E como minha também mãe, já tinha testado, fui com tudo e fiz a receita.
Ufa! confesso que essas receitas, cheias de detalhes, cansa.
Tiro chapéu, para quem faz em grande quantidade e vende, como a minha mãe, é claro!

Ingredientes

Massa:
- 3 gemas 
- 50 ml de água ou (1 xícara de café de água) 
- 600 g de farinha de trigo 
- 1 colher (café) de sal 
- 300 g de margarina

- gema ligeiramente batida para pincelar 

Recheio: 
- 2 colheres (sopa) de óleo 
- 4 dentes de alho picado
- 2 cebolas médias picadas 
- 2 tomates médios picados 
- 2 tabletes de caldo de galinha 
- 1 peito de frango grande temperado cozido e desfiado
(reserve o caldo do cozimento)
- 400 g de farinha de trigo 
- salsa, cebolinha picados, sal, pimenta-do-reino a gosto 
- 40 azeitonas sem caroço para colocar um cada empadinha

Modo de Preparo

Massa:
1 - Numa tigela, peneire as gemas e depois misture água.
Reserve.

2 - Numa travessa, coloque farinha de trigo, sal e margarina e
misture bem. Adicione as gemas com água (reservadas acima) e
misture tudo até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na
geladeira por 30 minutos.

3 - Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de
empada (DICA: Faça uma camada fina de massa) e preencha com o
recheio de sua preferência. Pegue outra porção de massa, abra na
mão (ou numa superfície lisa) e cubra tampando a empadinha e
pincele a tampa com gema batida.

4 - Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus C por 25
minutos.

Recheio:
Numa panela com óleo, refogue o alho picado e cebola picada.
Junte tomates médios picados, o caldo do cozimento do frango,
caldo de galinha e deixe ferver. Acrescente peito de frango
grande temperado cozido e desfiado, misture bem e incorpore
farinha de trigo e mexa bem. Por último, coloque salsa e
cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.