QUICHE DA JOSY

Ah, esse tempo longe da blogosfera, me deixa tão saudosa.

E claro, que não perco tempo, corro para as cozinhas das minhas queridas amigas.

Numa dessas visitas a amiga Josy, o Cozinhando com Josy, encontrei essa receita.

Estava tão animada, que fiz ela em dois tamanhos diferentes e com dois recheios diferentes.

Para o recheio fiz uma receita da Talita do Chocorango.

Ingredientes

300 grs de farinha de trigo
150 grs de manteiga gelada s/sal
1 colher (sopa)  de amido de milho
1 colher cheia (sopa) de creme de leite Mococa
1 colher (café) de fermento em pó
1 ovo inteiro
1 pitada de sal

Recheio

150 grs de mussarela
150 grs de presunto
2 tomates fatiados 

Modo de preparo

Misture a manteiga com a farinha de trigo e o amido de milho. Mexa bem com as pontas dos dedos. Quando virar uma farofa, acrescente o ovo, o creme de leite, o sal, e por último  o fermento em pó. Faça uma bola, guarde dentro de um plástico e deixe na geladeira por meia hora. Depois disso, forre forminhas de fundo falso com a massa, fure toda a extenção da massa com as pontas de um garfo e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
Enquanto isso prepare o recheio
Corte as fatias de presunto e de mussarela com a boca de uma xícara ou um cortador de biscoitos do tamanho da tortinha. Reserve.


Aqui, fiz um recheio de frango desfiado.
Cozinhei o frango na agua com sal e um cubo de caldo de galinha.
Desfiei, e refoguei numa panela com azeite, alho, cebola picada, salsinha, sal, colorau.

Recheio da Talita do Chocorango

40 g de presunto fatiado

50 g de mussarela fatiada

4 colheres (sopa) de creme de leite

1/2 tomate picado

1 ovo

3 colheres de requeijão

Parmesão ralado

Orégano

Sal

Recheio

Bata o ovo com um garfo, acrescente o creme de leite, requeijão, orégano, parmesão e sal. Bata novamente até ficar homogêneo. Misture ao recheio o presunto e a mussarela cortados em pequenos quadrados e o tomate picado. Com uma colher, despeje o recheio na massa pré-assada. Leve novamente ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que esteja levemente dourado.

NUGGETS DE FRANGO E SELINHOS

E foi com o nuggets de frango, que estreei o meu processador.

Não tirei muitas fotos, pois foi o dia que aconteceu o acidente.

Mas posso afirmar que ficou uma delicia.

Agora, vou poder aponsentar os nuggets congelados e do fast food, também

Receita da Juliana, do Cuccina di Juliana

Ingredientes: 

• 250 gramas de peito de frango cortado em pedaços
• sal
• pimenta do reino
• farinha de rosca para empanar
• farinha de trigo para empanar
• 2 ovos
• temperos variados: salsinha, orégano, manjericão, queijo parmesão ralado, etc

Modo de preparo: 

Passe os pedaços de frango pelo processador. Adicione os temperos: sal, pimenta do reino, salsinha, queijo parmesão ralado, etc. Bata mais um pouco e reserve.

Depois que o frango estiver processado passe suas mão pela farinha de trigo e faça bolinhas com o frango. Reserve. Depois, passe essas bolinhas pelos dois ovos batidos. Por último, passe pela farinha de rosca. Dê, então, o formato dos nuggets (achatadinhos e compridos).

Frite em óleo quente e sirva!

Dicas:

Você pode temperar a farinha de rosca também com queijo parmesão. Fica muito bom!

                                                      frango passado no processador

Agora, vem a parte boa...

o agradecimento pelo carinho das amigas, pelos selinhos.

Obrigada!

Este selinho ganhei da Talita do Líder Receitas

Esse ganhei da Josy do Cozinhando com a Josy

1 - Por que voce criou o teu blog?

Ele foi criado,  quando procurando uma receita diferente de bolo de chocolate, encontrei vários blogs, e vi o carinho, dedicação, e a relação entre as pessoas, dividindo suas receitas e seus segredos .

2 - Qual o significado no nome do teu blog?

Preciso confessar....kkkkk

Na verdade, o meu nome é ansiedade.

Então queria fazer logo o blog, e todos os nomes que tinha em mente, já estavam sendo usados.

E esse, foi o único depois de dezenas de nomes que coloquei e entrou.

Mas sabe que agora acho que ele tem a minha cara.

3 - Quais os temas tratados no teu blog?

Tento falar de tudo que eu mais gosto, culinária, passeios, família, experiências

No começo fiz 5 blogs diferentes, cada um abordando um tema diferente, mas vi que posso vir aqui conversar com as amigas sobre vários assuntos e não só   a culinária.

Ofereço o selinho para todas as minhas amigas.

TRANÇADO DE FRANGO E TRANÇADO DE BACON

Queria agradecer as amigas pela preocupação com a minha enxaqueca.

A enxaqueca é de família.

Minha mãe , minha irmã e minhas tias, também tem.

Tem meses que ela nem aparece, mas em outros, ela vem quase toda semana.

E são várias as causas para o seu retorno: cansaço, sono, preocupação,

estresse, alimentação e periodo menstruais.

Mas tomando o remédio e descansando, eu fico boa logo.

Ah, e só para constar, esse prato foi o que eu preparei no sabado para o almoço.

Nem preciso dizer, que foi só comer o pimentão para a enxaqueca evoluir

 e atacar o meu fígado.

Só eu mesma, para fazer essas loucuras.

Mas é que vi essa receita na Sexta feira no programa Mais Você, e não aguentei, tive que fazer.

Você vai precisar de:

papel manteiga

1 pimentão vermelho cortado em tiras com 0,5 cm de largura, pré-cozidas

1 pimentão amarelo cortado em tiras com 0,5 cm de largura, pré-cozidas

1 pimentão verde cortado em tiras com 0,5 cm de largura, pré-cozidas

1,5 Kg de filé de frango cortado em tiras com 0,5 cm de largura

1 fio de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

1°- Coloque sobre um pedaço de papel manteiga e na vertical, duas tiras de cada pimentão, uma ao lado da outra. Tente colocar as cores na mesma ordem (vermelho, amarelo, verde e de novo vermelho, amarelo, verde, ou outra ordem de cores que preferir).

2°- Pegue uma tira de filé de frango e vá encaixando, horizontalmente da seguinte forma:

embaixo da tira de pimentão vermelho

em cima da tira de pimentão amarelo

embaixo da tira de pimentão verde

em cima da tira de pimentão vermelho

embaixo da tira de pimentão amarelo

em cima da tira de pimentão verde Pegue outra tira de frango e encaixe, horizontalmente, do lado da tira de frango, assim:

em cima da tira de pimentão vermelho

embaixo da tira de pimentão amarelo

em cima da tira de pimentão verde

embaixo da tira de pimentão vermelho

em cima da tira de pimentão amarelo

embaixo da tira de pimentão verde Faça isso mais duas vezes, intercalando a tira de frango nas tiras de pimentões. Deixe as tiras bem juntinhas para ficar mais firme e bonito.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

OBS.: Deixe que as pontas das tiras de frango sobrem para segurar a estrutura.

3º- Em uma frigideira coloque 1 fio de azeite e, como auxílio do papel manteiga, vire o trançado de frango com pimentões sobre o azeite. Segura o trançado com uma espátula até que você sinta que as tiras estão seguras. Grelhe em fogo médio por +/- 3 minutos ou até dourar. Vire com o auxílio de uma espátula e deixe por +/- 1 minuto para finalizar o cozimento do frango.

DICA 1

Tente fazer este trançado também com tiras de cenoura e abobrinha.

DICA 2

Substitua o frango por lombo de porco ou alcatra.

 Me empolguei e fiz  o mesmo trançado com fatias de bacon.
Ótima sugestão para decorar os seus pratos.
Aqui, coloquei sobre os filés de Saint Peter, temperado com alho, sal, pimenta, limão, salsinha e majericão.
Rego com azeite e levo para assar em forno alto.

Amigas, queria agradecer pelos selinhos que ganhei.
Estão todos guardados, postarei em breve.

QUICHE DE FRANGO DO EDÚ GUEDES

Domingo foi o dia da Quiche de frango na blogosfera, achei vários.

E um  mais gostoso, que o outro.

E por coincidência, também fiz a minha.

Na verdade, essa receita do Edú Guedes,

 peguei do blog da Manu, o Manjares da Manu

Que é uma grande amiga virtual, sempre presente no meu cantinho, não é a toa que

 ela é a top comentarista do meu blog.

Obrigada pelo carinho de sempre, e sinta se homenageada com esse post, 

pois, essa será com certeza , a primeira de muitas receitas que vou pegar do seu cantinho, viu?

Ingredientes:

2¹/² x. (chá) farinha de trigo ( eu usei um pouco mais até dar ponto)
1/2 x. (chá) manteiga
1 x. (chá) creme de leite
1 ovo inteiro
1 c. (chá) sal
1 c. (chá) fermento em pó.

Modo de Preparo:

Misture tudo até ficar homogênio. Coloque na forma, não precisa untar e nem enfarinhar.

Recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado
Faça um refogado com alho, acrescente o frango (já desfiado), junte uma cebola picada, pimentão picadinho, temperos à gosto ( eu usei; cominho, sazón laranja, shoyo, pimenta do reino moída na hora, mostarda, orégano), acrescente molho de tomate e deixe ferver.
OBS.: Não deixe muito úmido, para a maasa não ficar embatumada. Deixe esfriar bem antes de usar. Abra a massa na forma e espalhe o recheio, coloque fatias de mussarela e o restante do molho de frango e coloque porções de requeijão cremoso, leve ao forno, pré-aquecido à 180ºC, mais ou menos 35 minutos.




Eu fiz o recheio do mesmo jeito que a Manu, mas sem o molho de tomate, acho que por isso, que ela ficou com um aspecto diferente, mais seco talvez....
Só que o requeijão, deu uma quebrada nas partes secas.
Ah, e fiz também a minha versão preferida: com brócolis.

FRANGO COM QUEIJO CROCANTE

Esse prato é uma tentação!

Hummmmmmmm!!!

Vi essa delicia no blog do Daniel, o Feito na Hora

Ela até parece que foi empanada,

 mas é o queijo mussarela, que cria esse efeito.

Mas também tem que ter molejo...kkkkk

Porque o queijo vai derretendo aí já viu, né?

Tem que correr para juntar ela, para formar essa crosta.

 5 filés de frango

- 10 fatias de mussarela

- azeite

- sal (a gosto)

- pimenta do reino ( a gosto)

- pitada de alecrim moido (não tinha)

Frite os filés de frango no azeite temperando com sal, pimenta do reino e alecrim. Reserve.

Numa frigideira menor e antiaderente e com um fio de azeite, coloque 1 fatia de queijo,

o  frango e cubra com outra fatia de queijo mussarela.

Doure os dois lados do queijo, até ficar crocante.

ESPETINHOS DE TOMATE, QUEIJO MINAS E FRANGO

Aqui, uma sugestão simples  e saborosa, espetinho de frango grelhado temperado com alho, sal, limão, salsinha e cebola em flocos, queijo minas com oregano e tomate sweet grape.
Meus filhos gostaram tanto, que repeti a receita no dia seguinte, mas sem os frangos.

ARROZ AO FORNO E FRANGO COM BATATAS

O almoço de domingo daqui de casa, varia muito....tem domingos que penso em pegar leve na cozinha,

depois de ter ficado a semana inteira, praticamente dormindo na cozinha.

Mas tem domingos, que acordo(tarde) inspirada.

Fiz um arroz de forno desse site

Ingredientes

· 4 xícaras (chá) de arroz cozido
· 100 g de mussarela ralada
· 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
· 1 cenoura ralada
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 pote de requeijão
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com 
margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre
o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

 Também fiz  um repeteco com o Meu Frango Assado

Você coloca os pedaços de frangos no saco, coloca o tempero, feche bem, e leve para assar, dentro do saco fechado.
Aproveitei e coloquei algumas batatas dentro do saco.

Também fiz outro repeteco com o tofu.

Um tofu ao vinagrete

Receita tirada da revista Culinaria tipica da editora online.

Tofu ao vinagrete

200 gramas de tofu (queijo de soja)

2 colheres de sopa de cheiro verde picado

1 colher de chá de pimenta japonesa ( eu usei a vermellha)

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 colher de chá de sal

1 tomate vermelho

1 colher de sopa de molho de soja

Corte o tofu em quadrados pequenos e prepare a mistura com os demais ingredientes.

Misture os temperos ao tofu, mexa e deixe marinar por 2 horas.

ROLINHOS DE FRANGO RECHEADOS

Não sei quanto a vocês, mas quando vejo uma receita maravilhosa, fico com ele na cabeça, por dias

e engraçado, que apesar de seguir vários blogs, lembro de cada detalhe da receita, 

inclusive do blog.

Essa foi uma delas, que

  achei no blog da Andréa, o Quitutes da Andréa

Prático, rápido e delicioso.

A Andréa fez um molho para complementar a receita, mas como temperei o meu frango com bastante alho, achei que o tempero tinha ficado na medida certa.

Só fiz uma couve refogada no azeite, com alho, sal e pimenta, para acompanhar.

Ingredientes:

6 a 8 bifes de filé de frango

100g de mussarela ralada ou fatiada

100g presunto ralado ou fatiado

1 cenoura grande ralada

suco de dois limões

alho e sal

tempero a gosto

1 cebola pequena picada

Modo de fazer:

Tempere os bifes e regue com limão, se preferir pode usar vinho branco, eu usei limão.

Recheie os bifes , com o presunto, mussarela, cenoura e a cebola. Enrole e prenda com palitos ou amarre com um cordão culinário eu prendi com palitos.Coloque-os em um marinex coberto com papel alumínio.O Caldo que você temperou jogue por cima dos rolinhos antes de ir ao forno.Leve-os para assar durante meia hora.

Retire do forno e faça um molho de tomate ou use molho pronto e leve ao forno mais uns 10 minutos, se preferir coloque mussarela por cima do molho.Pode fazer outras variações de molho.

EMPADA DE GUARANÁ

Mais uma receita que fiz no aniversário da minha filha.

Já tinha feito empadinhas do Mais Você, da minha mãe e da Luzinete Veiga, mas queria

uma receita diferente e achei essa, feita com guaraná.

Receita retirada daqui, só não fiz a cobertura que pedia na receita.

E fiquem de olho no sal, pois achei que 1 colher de sopa fosse muito, mas esqueci que o guaraná é doce.

Massa:1 kg de trigo;
1 pacote de gordura vegetal hidrogenada (500 g); (usei manteiga)
1 colher de sopa de sal;
350 ml de guaraná em temperatura ambiente.

Recheio:2 peitos de frango grandes, cozidos e desfiados;
2 cebolas picadinhas;
1 lata de milho verde;
350 g de azeitonas verdes picadinhas;
3 colheres de sopa de massa de tomate;
2 colheres (sopa) de requeijão;
Óleo para refogar;
3 dentes de alho amassados;
Sal a gosto;

Modo de Preparo: Massa: Coloque o trigo em uma bacia, coloque a gordura, o sal e o guaraná. Amasse bem até ficar bem homogênea. Deixe descansar por meia hora coberta com um plástico.

Abra a massa e coloque nas forminhas de empada, coloque o recheio e tampe com a massa.

Pincele a empada com uma gema.

Leve para assar até que estejam douradas.

Recheio: Refogue todos os ingredientes e deixe esfriar. O recheio deve

ficar mais sequinho.

PASTEL DE FORNO

Voltando ao velho ritmo, levando a filha de manhã na escola (acordo 6 da manhã),

e a tarde, levo o meu filho.

E como tenho o costume de dormir muito tarde, 

assistindo minhas séries preferidas (Law&Order, Drop Dead Diva, entre outros...),

tô uma mistura de zumbi com urso panda.

Chega essa hora (19:00h), chego a fechar os olhos em frente ao computador.

To aqui, quase pescando, mas fiz questão de vir aqui,  dar os Parabéns, para uma leitora

muito especial do meu blog: MINHA MÃE

Hoje é o aniversário dela, e como ela está muuuuuuito longe, uso o meu cantinho 

para mandar um abraço, um beijo e dizer o quanto ela é especial na minha vida.

Mãe, te amo!

Feliz aniversário!

E a receita não poderia ser outra, já que ela tem me dado a maior força para voltar

a fazer pãezinhos.

 Quem acompanha o meu blog, sabe que eu sou uma negação com massas de pão, sempre saem soladas, assadas por fora e crua por dentro.....

Mas minha mãe, sempre me passa confiança e me deu várias dicas.

Fiz para o niver da filhota, e fez o maior sucesso.

Recheei também com presunto, queijo e oregano , e uma mistura de carne moida.

Receita do programa Dia dia com Daniel Bork

Chef Julio Cruz
www.chefjuliocruz.blogspot.com

Massa:

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de banha ( usei manteiga)

1 tablete de fermento biológico fresco (15g)

1 pitada de sal

2 pitadas de açúcar

3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picadinha

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de requeijão cremoso

½ peito de frango cozido e desfiado

½ xícara (chá) de salsinha picadinha

1 tomate picadinho

½ xícara (chá) de azeitonas picadas

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Comece pelo recheio: em uma panela doure a cebola no óleo. Acrescente a farinha, o leite, o requeijão e misture até encorpar. Coloque o restante dos ingredientes e misture delicadamente até levantar fervura e reserve para esfriar.
Para a massa coloque todos os ingredientes, com exceção da farinha, em uma vasilha e misture muito bem. Acrescente a farinha aos poucos mexendo até que fique uma massa homogênea, enxuta e lisa. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos. Coloque a massa na mesa enfarinhada, abra com um rolo e recorte círculos do tamanho de uma xícara. Coloque em cada círculo um pouco de recheio, feche em formato de meia-lua, aperte as laterais e coloque em uma assadeira. Leve ao forno moderado (180ºC) 20 minutos ou até que o pasteizinhos fiquem fique bem douradinhos. Tire do forno e sirva.

     No vídeo, o chef Julio Cruz pincela os pastelzinhos com agua e salpica um tempero muito conhecido do blog do Daniel, o chimichurri.
     Claro que eu adorei!

TORTA DE FRANGO

Apesar de gostar muito de  tortas de liquidificador,

 sempre é bom variar e experimentar receitas novas.

Mas queria uma receita testada e aprovada por alguma amiga blogueira,

achei várias, mas o que me chamou a atenção nessa torta da

Stefânia do Com Uma pitada de açúcar

foi o fato do site dela estar recheado de maravilhas de encher os olhos, 

e o titulo do post também, com muitos hummmmmmmmmmmmm.

Ingredientes para o recheio:

500g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 lata de tomates pelados (tomates e suco)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho picados finamente
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picada a gosto
150g de queijo tipo Catupiry

Ingredientes para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
150g de manteiga gelada cortada em cubinhos
1 colher (chá) rasa de sal
2 colheres (chá) rasas de fermento em pó
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite frio


Modo de preparo

1. Prepare a massa. Peneire os ingredientes secos e acresente a manteiga gelada. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o ovo inteiro e o leite até obter o ponto desejado (juntar todos os hngredientes bem). Não trabalhe muito a massa. Envolva a massa em um filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 30 minutos. Reserve.

2. Prepare o recheio. Leve ao fogo uma panela com o azeite e deixe esquentar. Refogue a cebola até ficar transparente, acrescente o alho e deixe refogar por mais alguns instantes (aproximadamente 1 minuto). Agregue o tomate picado e refogue mais um pouco. Acrescente o frango desfiado e o suco do tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar por aproximadamente 5 minutos e desligue o fogo. Obs.: O recheio deve ficar molhadinho, com algum caldo (mas não muito), caso seja necessário acrescente um pouco mais do suco que restou na lata de tomates ou um pouco de água. Reserve.

3. Montagem. Pré aqueça o forno a 180 graus. Retire a massa da geladeira e abra com um rolo. Cubra o fundo e as laterais de uma forma de aproximadamente 26cm (eu usei uma com fundo falso) fure o fundo com a ponta de um garfo. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e cubra com o recheio de frango e, por cima do recheio, o catupiry. Abra o restante da massa e cubra a torta (Você pode decorar com a massa). Sirva quente.