YAKISSOBA DO EDU GUEDES

Parece um prato dificil de fazer, por causa da quantidade e variedades de legumes e verduras,

 mas não é.

E se quiser pode usar aqueles pacotinhos com os legumes e verduras picados, próprio para fazer Yakissoba (foi o que eu fiz..kkkkk)

Receita da Akemi do Pecado da Gula

250g de file mignon em tirinhas (previamente temperadas com um pouco de sal e pimenta do reino)
1 cebola grande em tiras grossas
1 pimentão verde grande picado
1 cenoura fatiada e aferventada
brócolis aferventada
acelgas picadas
cubo de caldo de legumes 
pitada de hondashi
100ml de shoyu
1 colher (sopa) cheia de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de água fria
óleo de gergelim
macarrão próprio para yakissoba

Numa frigideira funda e grande, refogue cerca de 250g de file mignon em tirinhas (previamente temperadas com um pouco de sal e pimenta do reino) com um bom fio de óleo.
 Deixe até secar a água e a carne começar a fritar. Juntei 1 cebola grande em tiras grossas, 1 pimentão verde grande picado e 1 cenoura fatiada e aferventada. Deixei refogar uns minutos e juntei umas 2 xícaras de água fervendo. Esmigalhei metade de um cubo de caldo de legumes e uma boa pitada de hondashi. Misturei e acrescentei cerca de 100ml de shoyu e 1 colher (sopa) cheia de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de água fria. Misturei até encorpar. Ficou um pouco grosso demais e coloquei mais água quente. Tem que ficar como um mingau ralo. Juntei algumas folhas de acelga picadas e buquezinhos de brócolis cozidos rapidamente no vapor. É importante ter bastante caldo do molho. Acrescente mais água quente se necessário e verifique o sal. Desligue o fogo e jogue um bom fio de óleo de gergelim.

Cozinhe o macarrão próprio para yakissoba. Deixe um minuto a menos do que indicado pelo fabricante. Escorra e frite pequenas porções em frigideira com um fio de óleo bem quente. Mexa bem com hashi para separar os fios e deixe até queimar um pouco nas beiradas. Repita até acabar todo o macarrão. Despeje o molho sobre o macarrão. Misture e espere 3 ~ 5 minutos para o macarrão absorver o molho e encorpar.

Abaixo uma receita da querida Vinni do

Amehlia Digital 

Mistura do azeite com o aroma da manteiga, e ficou melhor com a manteiga da Mococa.

Cenoura Refogada

2 cenouras cortadas em rodelas
1 cebola picada
2 colheres (chá)de manteiga
1 colher (chá) azeite
Sal
Cebolinha
Água quente (Só um pouquinho para cozinhar a cenoura)

Modo de preparo

Em uma panela coloque a manteiga e o óleo, refogue a cebola e em seguida a cenoura.
Adicione a água, o suficiente para cobrí-la, deixe em fogo baixo, para ela ir cozinhando devagar, coloque sal, cebolinha e mexa algumas vezes até sentir que ela está macia.

COZIDO DE OKINAWA

Esse é um dos meus pratos preferidos, um prato tipico de Okinawa.

Sempre via minha mãe fazendo de longe.....

A primeira vez que fiz, foi na época  em que eu fui morar sózinha no Japão.

Não tinha a receita em mãos, mas ela estava na minha memória...

Fiz no improviso e deu certo.

A ultima vez que fiz, foi há 8 anos, quando ainda morava no Japão.

Isso, porque lá conseguia encontrar o Daikon seco(Nabo seco) nos supermercados.

ah, e sempre que comprava, todos passavam longe de mim, por causa do cheiro forte...kkkkkk

Procurei nas lojas japonesas da minha cidade, mas não encontrei.

O jeito, foi colocar a mão na massa.

Mas não é tão simples assim, e essa foi a minha segunda tentativa, pois a primeira não deu certo.

Primeiro, tem que consultar a previsão do tempo...kkkkkk

Principalmente, para quem mora em apartamento, pois é o sol que ajuda a secar o nabo.

E se não tiver sol, o nabo pode embolorar.

Primeiro, pegue o Nabo, descasque e tente cortar em tiras.

Os meus sairam muito finos.

Depois, coloque as tiras penduradas em algum lugar que bata muito sol e vento.

                                      Depois de 2 dias tomando muito sol, eles ficam assim

                                                                  Kombú (algas marinhas)

Para fazer o cozido, além do nabo seco, você vai precisar de 

tiras de carne de porco

tiras de kombú(algas marinhas)

tiras de Kon'yaku(feito com batata konjac) eu não usei

tiras de daikon seco(nabo seco)

sal

Tempero japones a gosto

molho de soja

ajinomoto

Primeiro, coloque o kombu de molho na agua, retire da agua, lave e corte em tiras.

Numa panela com agua, cozinhe o nabo seco, durante alguns minutos.

Escorra a agua, e reserve.

Numa panela, frite as tiras de carne de porco, junto o nabo seco escorrido, e as tiras do kombú e do kon'yaku, tempere e deixe cozinhar.

CARNE COM BROTO DE BAMBU

Semana passada, ganhei um pacote de broto de bambú da minha amiga Cris.

Eu adoro!

E a minha vontade de comer era tanta, que nem fiquei caçando receitas pelos sites,

fui logo para a cozinha e fiz.

Numa frigideira, coloquei uma colher de sopa de manteiga, alho picado, e joguei as tiras de coxão mole.

Fritei, joguei o broto de bambú, e temperei com molho de soja, salsinha, e sal a gosto(lembre-se que colocou o molho de soja )

No meu caso, não precisei cozinhar muito, pois a Cris, já tinha lavado, picado e cozinhado na agua. 

Broto de bambu (takenoko)

Iguaria extremamente valorizada pela cultura japonesa e seus admiradores, o broto de bambu, além de extremamente saboroso, é capaz de trazer incontáveis beneficios para a vida e a saúde das pessoas que o consomem.

Os benefícios desta planta ultrapassam o limite do sabor, sendo que a medicina está a cada dia fazendo descobertas do que o broto de bambu é capaz. Há muito tempo já se sabe que o broto de bambu é muito rico em nutrientes, tais como proteína vegetal, cálcio, aminoácidos, fibras, fósforo, e vitaminas B1, B2 e C.
É indicado para tratar problemas na digestão, em virtude de estimular os movimentos do estômago e do intestino, além de ser utilizado na prevenção de doenças cardiovasculares, como anti-hemorrágico, no combate a epilepsia em crianças, para diminuir a gordura corporal e a pressão sanguínea. Não bastasse tudo isto, as folhas do bambu ainda podem ser utilizadas para tratamento da tosse.
O broto de bambu também é utilizado no combate a desnutrição em países pobres, devido à facilidade de encontrar o mesmo na natureza e ao alto valor de nutrientes presentes no mesmo. O broto de bambu pode ser utilizado tanto na alimentação dos homens quanto dos animais, assim como adubo para hortas e demais plantações.

ALFAJORES JAPONESES DA HILDA

Essa receita foi passada pela minha mãe.

E foi passada pela prima dela, a Hilda.

Acho que se nós nos encontrassemos pessoalmente, as três ficariam por horas só falando de receitas.

Eu tenho uma verdadeira paixão por alfajores, e quando peguei a receita, corri para fazer.

O Japones no nome da receita, é por conta da farinha de Hot Cake (panquecas americana) que eu uso muito para fazer scoones,

Num dos meus passeios em Sampa,  encontrei essa mistura na Liberdade

Mas para aquelas que não tem onde comprar, breve testarei uma receita do Mix de hot cake que peguei no blog da Herika, o Caderno de Receitas.

Bom, vamos a receita dos alfajores.....

fiz metade da receita abaixo.

200 gramas de mix de hot cake

400 gramas de amido de milho

200 gramas de manteiga

100 gramas de açúcar

6 gemas

Misture tudo até virar uma massa.

Pode confiar, ela demora, mas logo ganha consistencia.

Abra a massa e corte em circulos.

Coloque numa assadeira forrada com papel manteiga e leve para assar em forno a 180°C

até ficarem coradinhas.

Recheie com doce leite, e passe coco ralado ou granulado nas beradas.

GOYA CHAMPURU

O nome do prato assusta kkkkk, mas é uma delicia.

Eu, particularmente..adoro!

Para quem não conhece, o GOYA(momordica, nigauri ou nigagori), é um melãozinho de origem asiatica,

e o seu gosto lembra muito o jiló.

Ele tem inúmeros beneficios, entre eles é rico em vitamina C.

É muito consumido na Ilha de Okinawa.

Lembrando que a ilha de Okinawa é recordista em longevidade.

Minha família é descendente de Okinawa, por isso era comum encontrar esses pratos lá em casa.

A receita que trago hoje é da Akemi do Pecado da Gula,

para quem quiser ver o passo a passo, é só dar uma passada lá.

Goya champuru

1 goya ou nigauri (bittermelon)

1 momendoufu ou 300g de shimadoufu se você encontrar

4 fatias de bacon (pode ser presunto, apresuntado de lata, carne de porco fininha também)

1 ovo

shoyu com uma pitada de açúcar ou sal e pimenta para temperar

Lave e corte o nigauri no sentido do comprimento

Retire a parte branca central das sementes com a ajuda de uma colherzinha. 

Corte em meia-luas de 1/2 cm mais ou menos. Coloque numa vasilha e polvilhe sal. Misture levemente e deixe descansando por uns 5 minutos. Em seguida, lave com bastante água e deixe escorrendo.

Envolva o tofu em papel toalha e coloque num prato. Leve ao microondas por 10 minutos em potência alta. Coloque o tofu num escorredor e deixe "chorando" alguns minutos. Corte em cubos de 2 a 3 cm e enxugue bem com papel toalha. 

Aqueça bem uma frigideira em fogo forte. Coloque uma colher de sopa de óleo. Espalhe bem o óleo por todo o fundo da panela e jogue os cubos de tofu. Deixe dourar bem de um lado para ir virando até corar todos os lados. Cuidado para não ficar mexendo antes de dourar.

Retire os cubos corados num prato e reserve. Coloque mais um pouquinho de óleo e frite o bacon fatiado. Junte o nigauri picado e refogue alguns minutos, não muito para não deixar o nigauri mole demais. Volte o tofu para a frigideira, acrescente o molho ou tempero de sua preferência. Misture bem e despeje o ovo levemente batido. Mexa tudo até que o ovo cozinhe e sirva em seguida.

Já tinha feito essa receita antes, mas meu post sumiu!

Fui procurar o link, e não achei.

bom, pelo menos ficaram as fotos.

Mas ainda assim, achei estranho.

Será que já aconteceu isso com alguém?

Abaixo as fotos que coloquei no post que sumiu....

ARROZ AO FORNO E FRANGO COM BATATAS

O almoço de domingo daqui de casa, varia muito....tem domingos que penso em pegar leve na cozinha,

depois de ter ficado a semana inteira, praticamente dormindo na cozinha.

Mas tem domingos, que acordo(tarde) inspirada.

Fiz um arroz de forno desse site

Ingredientes

· 4 xícaras (chá) de arroz cozido
· 100 g de mussarela ralada
· 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
· 1 cenoura ralada
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 pote de requeijão
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com 
margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre
o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

 Também fiz  um repeteco com o Meu Frango Assado

Você coloca os pedaços de frangos no saco, coloca o tempero, feche bem, e leve para assar, dentro do saco fechado.
Aproveitei e coloquei algumas batatas dentro do saco.

Também fiz outro repeteco com o tofu.

Um tofu ao vinagrete

Receita tirada da revista Culinaria tipica da editora online.

Tofu ao vinagrete

200 gramas de tofu (queijo de soja)

2 colheres de sopa de cheiro verde picado

1 colher de chá de pimenta japonesa ( eu usei a vermellha)

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 colher de chá de sal

1 tomate vermelho

1 colher de sopa de molho de soja

Corte o tofu em quadrados pequenos e prepare a mistura com os demais ingredientes.

Misture os temperos ao tofu, mexa e deixe marinar por 2 horas.

PUDIM OU MOUSSE DE CHOCOLATE E TOFU

Ufa! a maratona com o tofu acabou!

Falo isso, porque costumo comprar o tofu com minha amiga Miki, e geralmente dividimos o tofu de 1 kilo.

Mas nesse dia, resolvi levar um tofu inteiro.

No começo é bom, você parte o tofu coloca um pouco de molho de soja e manda ver.

Mas tudo que é demais, enjoa.

Recorri a net para procurar outras receitas com tofu e achei várias.

E para fechar com chave de ouro, uma sobremesa, que encontrei no Portal Nippon

Claro que nem mencionei o que tinha feito para os meus filhos, deixei eles provarem primeiro.

Minha filha logo sacou...Mãe, tem tofu nessa mousse!

Depois de confirmar, achei que eles íam torcer o nariz, mas para a minha surpresa, eles comeram tudinho.

Ingredientes

450gr de tofu mole cortado em cubos (tofu cremoso)

225gr chocolate meio amargo (derretido em banho-maria)

½ colher (chá) de pimenta chilli em pó.(não usei)

½ colher (chá) de canela.

¼ colher (chá) de essência de baunilha.

¾ de copo (americano) de xarope de açúcar.(usei açucar mascavo)

Modo de Preparo

1. Coloque os ingredientes na ordem descrita acima, no copo do liquidificador.

2. Bata bem, até obter um creme homogêneo.

3. Coloque em taças individuais. Leve para gelar por pelo menos 2 horas.

DICA: No momento de servir coloque raspas de chocolate ou cerejas em caldas para decorar

BOLINHO DE CARNE COM OKARÁ

Sempre que vou ao mercadinho japonês comprar o  tofu, ganho um pacote de okará.

Okará*são os restos do leite de soja que fica no filtro das máquinas. Muitas pessoas não sabem que essa polpa é um nutritivo alimento que contém abundante fibra solúvel e insolúvel e uma modesta quantidade de proteínas.

Aí, começa uma verdadeira maratona a procura de receitas para usar o okará.

Já tinha feito uma versão de bolinho de carne fritos e com outros temperos, mas dessa vez, usei um pacote de creme de cebola para temperar, dispensando assim o sal e a cebola.

E quem quiser uma receita doce, já fiz um bolo de cenoura com okará da Akemi

Tão prático que até dispensaria a receita...
A receita foi passada pela dona do mercado sem medidas, por isso a receita foi feita no olhometro.

Carne moida
Okará
1 pacote de creme de cebola
1 ovo

Misture bem e faça bolinhas e leve para assar numa assadeira com um fiozinho de azeite.
Assei em forno médio até que eles ficassem assim coradinhos.
Também fiz no formato de hamburguer.

TOFU ASSADO

É isso que dá comprar 1 kilo de tofu.....
Você precisa caçar novas receitas, para não enjoar.
E jogando no google, achei essa receita no site Chucrute com Salsicha

Temperei os tofus com oléo de gergelim, molho de soja e gergelim preto.
Embrulhei  no papel aluminio e levei para assar em forno médio por 30 minutos

SALADA DE HARUSAME

Como falei no post anterior,

toda semana, deixo os meus filhos escolherem os seus pratos preferidos.

E aqui, o escolhido do meu filho.

Alias, os dois pratos escolhidos são tipicos do Japão.

Deve estar no sangue mesmo, essa preferencia pelos pratos orientais.

Já fiz essa receita, e aqui, está a receita com fotos e explicações.

Peguei essa receita do blog da Akemi, o Pecado da gula

.Pacote de Harusame (eu usei 2 pacotes de 350gramas cada)

pepinos em tiras finas (eu usei 2 pepinos)

cenouras em tiras finas (eu usei 2 cenouras)

omeletes em tiras finas (eu usei 4 ovos)

presuntos em tiras finas (eu usei 200 gramas)

Cozinhe o Harusame numa panela com agua fervente.

Escorra e lave bem em água corrente até esfriar. Deixe escorrendo por alguns instantes. Esprema bem para retirar bem toda a água. 

Usei a dica da Akemi, e cozinhei um pouco as cenouras.

Molho:

2 colheres (sopa) de shoyu (não usei)
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de suco de limão (não usei)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de kotijan (pasta coreana levemente apimentada)(não usei)
1/2 colher (chá) de sal

Misture tudo muito bem e empregue.

OMURICE OU OMURAISU

Toda semana, deixo os meus filhos escolherem os seus pratos preferidos.

Aqui, fiz o prato preferido da minha filha.

Já fiz essa receita, que peguei no blog da Herica, o Caderno de Receitas

Arroz com frango

• arroz cozido (aquele que sobrou de ontem)
• alho
• cebola
• frango em cubinhos ou desfiado
• legumes diversos (ervilha, milho, cenoura picadinha, vagem picada, repolho picadinho, etc)
• salsinha
• omelete cortado em cubinhos (opcional)

Refogue a cebola e o alho em azeite até ficar macio, coloque o frango e dê uma leve refogada. Reserve.
Refogue os legumes e cozinhe com um pouco de água. Desligue o fogo quando secar a água. Reserve.
Depois misture tudo em uma panela em fogo baixo, os legumes, o omelete, o arroz e tempere com ketchup, um pouco de molho de tomate, sal e aji-no-moto.

Faça um omelete.

Na frigideira, coloque o arroz no meio do omelete. Feche as pontas e vire em um prato.

Enfeite com catchup 

TOFU

No verão, geralmente a fome desaparece.....
queremos comer algo mais leve, como uma saladinha ...
Aqui, uma sugestão deliciosa e nutritiva, tofu com molho de soja.

MYOGA

,

 Hoje, minha amiga Miki me trouxe um saco de Myoga.
Eu nunca tinha experimentado, e me lembro vagamente de ter visto na epoca em que eu morava no Japão,
mas como ainda, não tinha me apaixonado pela gastronomia, nem dei muita bola.
Mas hoje, se me deres algum ingrediente diferente e exótico, corro para pesquisar sobre ele, e depois corro para procurar receitinhas deliciosas.

Myoga* (Gengibre Mioga) é um broto de aroma e sabor picante, lembrando uma cebola com gosto de alho. 

Vc pode utilizá-la em conservas, como adicional em refogados, para temperar arroz, ou em saladas. É muito utilizada também na culinária japoneza. 

Estudos sobre esse vegetal revelam propriedades anti-cancerígenas.

Como vi que ele tinha um sabor picante, nem arrisquei muito.

Primeiro, apresentei aos meu filhos numa versão com peixe.

Temperei os filés de tilapia com sal, alho e limão.

Coloquei um fio de azeite numa frigideira e fritei os filés de tilapia junto com algumas fatias do myoga.

Depois fiz uma saladinha de pepino com myoga, temperei com sal, vinagre e azeite.

Meu filho logo que comeu, falou que tinha gosto de alho.