SALMÃO DA LICA

Essa receita foi um presentão , vi logo de manhã no blog da Lica, o Sabores da Lica

e não perdi tempo, corri para descongelar o meu Salmão.

Almoço super especial!

Pegue um filé de salmão e tempere com um toque de pimenta moída na hora um toque de shoyu e sal, repouse esse filé sobre uma cama de batatas ( pré-cozidas no vapor - detalhe elas foram tiradas um ponto antes de ficarem macias , para chegar no ponto dentro do forno), sobre essas batatas um toque de pimenta e sal ambos moídos na hora e um fio de azeite - já com o peixe repousando sobre as batatas  tampe com papel alumínio e leve ao forno moderado até que o peixe estivesse no ponto. Com o peixe pronto  lance mão de uma frigideira e aqueça o azeite (azeite próprio para cozinhar) e doure lâminas de alho, com esse azeite saborizado pelo alho  regue o salmão ,e então é só servir.

Aproveitei um pouco do azeite temperado para saltear esses legumes cozidos no vapor.

TRANÇADO DE FRANGO E TRANÇADO DE BACON

Queria agradecer as amigas pela preocupação com a minha enxaqueca.

A enxaqueca é de família.

Minha mãe , minha irmã e minhas tias, também tem.

Tem meses que ela nem aparece, mas em outros, ela vem quase toda semana.

E são várias as causas para o seu retorno: cansaço, sono, preocupação,

estresse, alimentação e periodo menstruais.

Mas tomando o remédio e descansando, eu fico boa logo.

Ah, e só para constar, esse prato foi o que eu preparei no sabado para o almoço.

Nem preciso dizer, que foi só comer o pimentão para a enxaqueca evoluir

 e atacar o meu fígado.

Só eu mesma, para fazer essas loucuras.

Mas é que vi essa receita na Sexta feira no programa Mais Você, e não aguentei, tive que fazer.

Você vai precisar de:

papel manteiga

1 pimentão vermelho cortado em tiras com 0,5 cm de largura, pré-cozidas

1 pimentão amarelo cortado em tiras com 0,5 cm de largura, pré-cozidas

1 pimentão verde cortado em tiras com 0,5 cm de largura, pré-cozidas

1,5 Kg de filé de frango cortado em tiras com 0,5 cm de largura

1 fio de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

1°- Coloque sobre um pedaço de papel manteiga e na vertical, duas tiras de cada pimentão, uma ao lado da outra. Tente colocar as cores na mesma ordem (vermelho, amarelo, verde e de novo vermelho, amarelo, verde, ou outra ordem de cores que preferir).

2°- Pegue uma tira de filé de frango e vá encaixando, horizontalmente da seguinte forma:

embaixo da tira de pimentão vermelho

em cima da tira de pimentão amarelo

embaixo da tira de pimentão verde

em cima da tira de pimentão vermelho

embaixo da tira de pimentão amarelo

em cima da tira de pimentão verde Pegue outra tira de frango e encaixe, horizontalmente, do lado da tira de frango, assim:

em cima da tira de pimentão vermelho

embaixo da tira de pimentão amarelo

em cima da tira de pimentão verde

embaixo da tira de pimentão vermelho

em cima da tira de pimentão amarelo

embaixo da tira de pimentão verde Faça isso mais duas vezes, intercalando a tira de frango nas tiras de pimentões. Deixe as tiras bem juntinhas para ficar mais firme e bonito.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

OBS.: Deixe que as pontas das tiras de frango sobrem para segurar a estrutura.

3º- Em uma frigideira coloque 1 fio de azeite e, como auxílio do papel manteiga, vire o trançado de frango com pimentões sobre o azeite. Segura o trançado com uma espátula até que você sinta que as tiras estão seguras. Grelhe em fogo médio por +/- 3 minutos ou até dourar. Vire com o auxílio de uma espátula e deixe por +/- 1 minuto para finalizar o cozimento do frango.

DICA 1

Tente fazer este trançado também com tiras de cenoura e abobrinha.

DICA 2

Substitua o frango por lombo de porco ou alcatra.

 Me empolguei e fiz  o mesmo trançado com fatias de bacon.
Ótima sugestão para decorar os seus pratos.
Aqui, coloquei sobre os filés de Saint Peter, temperado com alho, sal, pimenta, limão, salsinha e majericão.
Rego com azeite e levo para assar em forno alto.

Amigas, queria agradecer pelos selinhos que ganhei.
Estão todos guardados, postarei em breve.

BOLINHO DE BACALHAU E BACALHAU AO FORNO

Entrar para a blogosfera, me fez experimentar muitas coisas novas.

Outras, já tinha provado, mas nunca tinha feito, que é o caso do bacalhau.

E numa visita que fiz a minha querida amiga Josy, do Cozinhando com a Josy, encontrei essa receita.

E ficou melhor ainda, depois que vi o comentário de outra amiga muito querida, 

a Manu do Manjares da Manu

Juntei as duas receitas e fiz a minha.

A Josy passa na farinha de rosca para fritar, já a Manu, coloca a farinha de rosca na massa até dar o ponto de enrolar, e foi o que eu fiz.

Aprovadíssimo pelos meus filhos!

Ingredientes

250 grs de bacalhau

300 grs de batatas cozidas no caldo do bacalhau

1 colher (sopa) de salsinha picadinha

1 cebola picadinha

1 ovo

sal (se necessário)

noz moscada a gosto

Modo de preparo

Coloque o bacalhau de molho em água fria de um dia para o outro. No dia seguinte escorra o bacalhau e transfira para uma panela, cubra com água e ferva por 5 minutos.

Retire o bacalhau e reserve o caldo. Depois de bem desfiadinho, acrescente a salsinha, as batatas passadas pelo espremedor. Acrescente a cebola e a noz moscada.

Adicione o ovo e misture bem até formar uma massa consistente. Modele os bolinhos e passe-os na farinha de rosca.

Frite-os aos poucos em óleo quente e sirva à seguir

Para a Páscoa, fiz uma receita de Bacalhau ao forno, da Fabi do Figos & Funghis.

Só não tinha o espinafre, e esqueci de colocar as alcaparras.

Mas ficou uma delicia.

E para uma primeira vez, gostei muito.

Ingredientes:
4 postas largas e altas de bacalhau (usei do Porto)
2 batatas grandes, bem lavadas em fatias grossas (com a casca)
1 pimentão vermelho em fatias grossas
2 cebolas grandes em fatias
3 tomates italianos fatiados
2 xícaras de folhas de espinafre cozido e escorrido (pode usar o congelado, em folhas)
1 xícara de grão-de-bico
2 colheres de sopa de alcaparras(não usei)
3/4 de xícara de chá de azeite 
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de salsa fresca picada
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, picadas
sal marinho moído na hora, à gosto
pimenta branca moída na hora, à gosto

Modo de Preparo: Deixe o bacalhau de molho em água na véspera, durante 12 horas, aproximadamente, e troque sua água ao menos 4 vezes durante este período. Para não deixar cheiro na sua cozinha tampe a vasilha onde estiver o bacalhau de molho com um prato grande ou filme plástico e deixe na geladeira. Cada vez que for trocar a água retire da geladeira e retorne novamente. Quando perceber que o bacalhau já está sem sal escorra toda a água e reserve-o. Forre o fundo de um refratário com as fatias de batatas com a casca e cubra com as postas de bacalhau. Depois faça uma camada de pimentão, outra de tomates, de cebola, de espinafre, de grão-de-bico e repita até acabar os legumes. Salpique as pimentas picadas, tempere com o sal e com a pimenta branca, regue com leite e com azeite. Finalize com a salsa, as alcaparras e cubra com um pedaço de papel manteiga umedecido ou um pedaço de papel alumínio. Leve o bacalhau ao forno médio (220º) pré-aquecido por 20 minutos, retire-o do forno, remova o papel que está cobrindo e retorne ao forno por mais 20 minutos, agora em forno baixo. Assim que o caldo estiver quase secando e os legumes estiverem cozidos desligue .

FILÉ DE TILAPIA COM ESPINAFRE ENROLADO NO BACON

Só uma sugestão....

Temperei os filés com sal, alho e limão.

Peguei um pouco de espinafre, coloquei sobre os filés e enrolei com o bacon.

Levei para fritar numa panela com azeite.

Uma Delicia!

PAPILLOTE DE TILAPIA EM CAMA DE LEGUMES

Passeando pelo site do Casa e Jardim , encontrei essa receitinha deliciosa.

Fui ao mercado, mas não encontrei os filés de Saint Peter, mas a vontade de fazer essa receita era tanta,

que não resisti e acabei comprando os filés de tilapia.

E não me arrependi, porque ficaram deliciosos.

Ingredientes

Papillote 4 filés de Saint Peter (usei filés de tilapia)
60 ml de azeite
2 dentes de alho inteiros
1 cenoura grande
1 berinjela grande
sal e pimenta-do-reino a gosto 4 pedaços de papel-alumínio, com cerca de 20 cm por 30 cm cada um

Pesto
4 tomates sem sementes
1/2 cebola
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de orégano fresco
1/2 colher (sopa) de tomilho fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite quanto baste

Modo de fazer 
Papillote
1 Corte a cenoura e a berinjela em julienne (tiras finas).
2 Em uma frigideira, salteie levemente o alho no azeite e acrescente os legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino e distribua os vegetais no centro de cada pedaço de papel-alumínio.
3 Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e coloque um em cada papillote, sobre a cama de legumes.
4 Dobre o papel-alumínio e feche as laterais, formando um envelope, e leve ao forno preaquecido a 160 oC por 20 minutos.

Pesto
1 Corte os tomates e a cebola em brunoise (cubinhos), pique bem as ervas.
2 Misture levemente os ingredientes acima, tempere com sal e pimenta e regue com azeite.
3 Na hora de servir, aqueça o pesto em uma panelinha e use-o para finalizar o prato. 

Detalhe da pimenta que ganhei da minha amiga Miki

FILÉ DE TILAPIA FRITO

Uma receita diferente para empanar o peixe.

Tempere a seu gosto.

E para empanar faça uma mistura de

Farinha de trigo, fubá e manjericão seco.

FILÉ DE SAINT PETER COM CROSTA DE BACON

Primeiro, queria pedir desculpas pelas fotos.

Minha camera oficial, pifou e tive que improvisar com outra cheia de funções, mas que não ajudou em nada nas fotos.

Filé de Saint Peter é o meu peixe preferido, e adoro procurar novas receitas para testar,

essa achei no Panelaterapia.

Que tinha tudo  que eu mais gosto, bacon e batata bolinha.

Temperei com alho, limão, sal e pimenta do reino na véspera.

Cozinhe as batatas bolinhas por uns 12 minutos em água e sal.

Escorra e corte-as ao meio.

Pegue o peixe que estava marinando, coloque em um refratário untado.

Cubra com fatias de bacon, espalhe as batatinhas e leve ao forno (200º) por 10 minutos coberto com papel alumínio. Após este período, retire o alumínio até o bacon ficar sequinho.

O bacon deixa o peixe úmido, e a gordura que derrete tempera as batatinhas

Para acompanhar, fiz um arroz com espinafre.

FILÉ DE TILAPIA AO FORNO

Sei que precisamos consumir mais peixe durante a semana, mas geralmente  faço frito ou assado,

e todos acabam enjoando.

Por isso, quando compro um peixe, fico navegando na net atras de receitas direferentes e gostosas.

E acabei encontrando essa receita nesse blog, que tem várias receitas do Edu Guedes.

1 kg de filé de tilápia
- suco de ½ limão
- 4 tomates em rodelas
- 4 cebolas grandes em rodelas
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- ½ kg de batatas cozidas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- azeite
- sal

Temperar os filés com sal e limão. Em um refratário, colocar uma camada de cebola e uma de tomates. Dispor os filés de tilápia sobre a camada. Cobrir com outra camada de cebola, tomate, azeitona. Regar com azeite. Levar ao forno a 180ºC por 15 minutos. Retirar e reservar.

Em uma tigela, espremer as batatas. Em uma panela, derreter a manteiga, acrescentar as batatas e o creme de leite. Colocar o purê por cima dos filés e polvilhar o queijo parmesão ralado. Levar ao forno para gratinar por 5 minutos.

FILÉ DE SAINT PETERS COM PURE DE BATATA

Fiz esse peixe, baseado na receita do Beto do blog Receita passo a passo

Só substitui o risoto por um purê de batata, fiz uma couve refogada para acompanhar.

Temperei o filé com sal, pimenta, alho, limão e tomilho.

Numa frigideira coloquei um pouco de azeite(somente para não grudar) e deixei

grelhar um pouco os dois lados, até ficarem dourados.

Depois coloquei numa assadeira , e levei ao forno alto por 10 minutos.

coloquei um pouco de tomate picado por cima e reguei com um pouco mais de azeite.

SALMÃO COM ALCAPARRAS

A receita de hoje, é uma massinha  bem simples com um peixinho bem saboroso.

Peguei o salmão, coloquei ele sobre o papel aluminio,

temperei com alho, sal, limão,vinho, tomilho, noz moscada e alcaparras.

Fechei, e levei para assar no forno médio, por 20 a 30 minutos.

O molho de tomate, é aquele basicão mesmo, que vem prontinho.

FILÉ DE MERLUZA EMPANADO E FRITO E SALADINHA

                              Tá bom, a "saladinha" no título foi só para enganar....kkkkkkk,
                              porque o cardápio de hoje, de light não tem nada.

Fiz a mesma receitinha daqui,

que peguei do blog da Eliana, o Coisas boas da vida.

FILÉ DE MERLUZA AO FORNO

Filé de merluza ao forno

                                          A parte mais dificil da receita: abrir o vidro de palmito

O cardápio da semana, se baseia sempre em carne bovina , frango e de vez em quando, uma linguiça.

E acredito que seja porque me faltava opções de receitas diferentes com peixes.

Mas essa semana, fui contemplada com receitas maravilhosas  na blogosfera.

Essa eu peguei da 

Rachel do blog Na Biroskinha

Ingredientes:

- 500g de filé de merluza (pode ser linguado, saint peter...)
- meia colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de maionese light
- 4 bastões de palmito cortados em rodelas médias
- 2 colheres (chá) de salsinha picada (eu usei folhas de espinafre)
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 tomate grande, sem sementes, picado

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte e polvilhe um refratário pequeno (26 x 16 cm). Reserve.
Em uma tigela média, junte o filé, o sal e meia xícara (chá) da maionese light. Misture e divida os filés em duas porções. Faça uma camada no fundo do refratário reservado com uma das porções de filé. Cubra com o palmito e salpique a salsinha. Espalhe o restante da maionese light, e cubra com o restante dos filés. Polvilhe a farinha de rosca e espalhe o tomate.
Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.
Sirva em seguida.