BOLINHO DE BACALHAU E BACALHAU AO FORNO

Entrar para a blogosfera, me fez experimentar muitas coisas novas.

Outras, já tinha provado, mas nunca tinha feito, que é o caso do bacalhau.

E numa visita que fiz a minha querida amiga Josy, do Cozinhando com a Josy, encontrei essa receita.

E ficou melhor ainda, depois que vi o comentário de outra amiga muito querida, 

a Manu do Manjares da Manu

Juntei as duas receitas e fiz a minha.

A Josy passa na farinha de rosca para fritar, já a Manu, coloca a farinha de rosca na massa até dar o ponto de enrolar, e foi o que eu fiz.

Aprovadíssimo pelos meus filhos!

Ingredientes

250 grs de bacalhau

300 grs de batatas cozidas no caldo do bacalhau

1 colher (sopa) de salsinha picadinha

1 cebola picadinha

1 ovo

sal (se necessário)

noz moscada a gosto

Modo de preparo

Coloque o bacalhau de molho em água fria de um dia para o outro. No dia seguinte escorra o bacalhau e transfira para uma panela, cubra com água e ferva por 5 minutos.

Retire o bacalhau e reserve o caldo. Depois de bem desfiadinho, acrescente a salsinha, as batatas passadas pelo espremedor. Acrescente a cebola e a noz moscada.

Adicione o ovo e misture bem até formar uma massa consistente. Modele os bolinhos e passe-os na farinha de rosca.

Frite-os aos poucos em óleo quente e sirva à seguir

Para a Páscoa, fiz uma receita de Bacalhau ao forno, da Fabi do Figos & Funghis.

Só não tinha o espinafre, e esqueci de colocar as alcaparras.

Mas ficou uma delicia.

E para uma primeira vez, gostei muito.

Ingredientes:
4 postas largas e altas de bacalhau (usei do Porto)
2 batatas grandes, bem lavadas em fatias grossas (com a casca)
1 pimentão vermelho em fatias grossas
2 cebolas grandes em fatias
3 tomates italianos fatiados
2 xícaras de folhas de espinafre cozido e escorrido (pode usar o congelado, em folhas)
1 xícara de grão-de-bico
2 colheres de sopa de alcaparras(não usei)
3/4 de xícara de chá de azeite 
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de salsa fresca picada
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, picadas
sal marinho moído na hora, à gosto
pimenta branca moída na hora, à gosto

Modo de Preparo: Deixe o bacalhau de molho em água na véspera, durante 12 horas, aproximadamente, e troque sua água ao menos 4 vezes durante este período. Para não deixar cheiro na sua cozinha tampe a vasilha onde estiver o bacalhau de molho com um prato grande ou filme plástico e deixe na geladeira. Cada vez que for trocar a água retire da geladeira e retorne novamente. Quando perceber que o bacalhau já está sem sal escorra toda a água e reserve-o. Forre o fundo de um refratário com as fatias de batatas com a casca e cubra com as postas de bacalhau. Depois faça uma camada de pimentão, outra de tomates, de cebola, de espinafre, de grão-de-bico e repita até acabar os legumes. Salpique as pimentas picadas, tempere com o sal e com a pimenta branca, regue com leite e com azeite. Finalize com a salsa, as alcaparras e cubra com um pedaço de papel manteiga umedecido ou um pedaço de papel alumínio. Leve o bacalhau ao forno médio (220º) pré-aquecido por 20 minutos, retire-o do forno, remova o papel que está cobrindo e retorne ao forno por mais 20 minutos, agora em forno baixo. Assim que o caldo estiver quase secando e os legumes estiverem cozidos desligue .