RUGELACH * BISCOITO DE ORIGEM JUDAICA

Muitas vezes o nome do prato assusta, parece ser complicado, mas na verdade, não é.

E basta juntar a curiosidade com a vontade de provar essa delicia, para colocar a mão na massa.

Foi o que eu fiz, quando vi essa receita no 

Baunilha e Chocolate

Eu adorei!

Mas eu aviso....esses biscoitinhos são viciantes.

Você começa a comer um, e não consegue parar.

Não tinha em mãos alguns ingredientes para o recheio, 

resolvi improvisar e rechear com nutella e nozes picados.

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha
• 2 colheres de sopa de açúcar cristal orgânico
• 1 colher de chá de flor de sal
• 110g de cream cheese em temperature ambiente
• 200g de manteiga em temperatura ambiente

1) Junte a farinha, o açúcar, o sal e reserve.
2) Com uma colher de pau, misture o cream cheese e a manteiga até obter um creme fofo.
3) Acrescente essa mistura à farinha, mexendo apenas até incorporar, é importante não mexer excessivamente.
4) Forme uma bola com a massa, coloque em papel filme e deixe gelar por 40 minutos.
5) Retire da geladeira, espalhe um pouco de farinha ou use um silpat e abra a massa formando um retângulo.
Dobre esse retângulo formando um envelope, com 3 dobras.
Deixe gelando por pelo menos 1 hora.
6) Divida a massa em 3 ou 4 partes iguais, abra com o rolo e corte com um aro (usei um aro de 22 cm) para ter um círculo perfeito.
7) Corte fatias como uma pizza, formando triângulos.
8) Espalhe o recheio do centro para as bordas, deixando 1 cm sem recheio.
Pegue um triângulo e enrole, começando pela parte maior sem o recheio, como um croissant.
Pincele com o ovo e polvilhe com açúcar cristal.

Asse à 180 ºC por 25 minutos ou até dourar.
Os biscoitos ficam crocantes depois de frios.

Opções de recheio

Geleia de figo

• 180g de figo seco (aproximadamente 1 xícara)
• 1/2 colher de sopa de água de flor de laranjeira
• 2 colheres de sopa de açúcar cristal orgânico
• 1/2 colher de chá de cognac
• 1/2 xícara de água

Bata no processador ou no liquidificador o figo com o açúcar. Leve ao fogo e acrescente a água. Misture bem e deixe ficar com uma consistência de geleia, acrescente o cognac e a água de flor de laranjeira, misture bem e deixe esfriar.

Marzipã

• 1 xícara de amêndoas trituradas
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de água de flor de laranjeira
• 1 colher de chá de cognac

Triture as amêndoas com o açúcar de confeiteiro, adicione a água de flor de laranjeira e o cognac, mexendo até obter uma pasta.
Se quiser uma pasta mais espessa basta acrescentar mais amêndoas ou açúcar