BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Recheio de Mousse de chocolate

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Bom, essa é a continuação do post anterior.

Com uma receita do bolo de chocolate da Talita do blog Chocorango, consegui fazer esse bolinho

para o niver do meu filho e o bolinho do post anterior, só troquei o recheio.

Pedido do aniversariante, que queria recheio de chocolate.

Para o recheio, usei o mousse de chocolate da Isamara Amancio.

280g de farinha

3/4 de xícara de cacau em pó

1/2 colher (chá) de sal

350g de açúcar

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

3/4 de colher (chá) de fermento em pó

150g de manteiga em temperatura ambiente

3 ovos em temperatura ambiente

2 colheres (chá) de essência de baunilha

300ml de leite

Calda

150ml de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio de Mousse de chocolate (Isamara Amancio)

200 gramas de chocolate em pó soluvel

200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

10 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de creme de leite

12 gramas de gelatina em pó sem sabor e incolor

1/4 de xícara de chá de agua

2 xícaras de chá de chantilly

Preparo

Peneire a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato e o fermento. Misture bem e reserve.

Bata a manteiga em velocidade média alta por 30 segundos. Adicione o açúcar aos poucos, cerca de 1/4 de xícara por vez, batendo em velocidade média até que esteja tudo misturado (aproximadamente 3 a 4 minutos). Raspe as paredes da tigela e continue batendo por mais 2 minutos em velocidade média. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição (1 minuto no total). Acrescente a baunilha e bata para misturar.

Acrescente alternadamente os ingredientes secos peneirados com o leite, batendo em velocidade mínima só até terminar de adicionar os ingredientes. Raspe as laterais da tigela e bata em velocidade média alta por mais 20 segundos.

Despeje a massa em uma forma redonda de 24 cm (o bolo da foto foi feito com uma forma de 22 cm) e asse em forno 180˚C por 30-40 minutos até que um palito inserido no centro bolo saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Calda

Leve o leite e o açúcar para ferver. Deixe esfriar.

Recheio

Aqueça o chocolate em pó, com a manteiga , o açucar e o creme de leite em banho maria, mexendo

bem. Deixe esfriar.

Polvilhe a gelatina em pó em 1/4 de xícara de agua fria.

Aqueça e coloque na mistura anterior.

Bata o chantilly e misture delicadamente ao creme de chocolate.

Leve para gelar um pouco. (não muito, por causa da gelatina em pó)

Montagem

Corte o bolo ao meio com uma faca grande de pão. Coloque um plástico sobre a forma que o bolo foi assado e coloque a parte inferior do bolo. Regue com metade da calda. Espalhe todo o recheio . Coloque a outra metade do bolo e regue com o restante da calda. Espalhe o chantilly, alisando bem.