sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

SALADA DE HARUSAME

Salada de Harusame
Eu adoro essa saladinha, e quando o tempo esquenta, ela sempre aparece na minha cozinha. 
Uma saladinha completa e deliciosa.
Eu sempre usava a paciência dos orientais e cortava os pepinos e cenouras em tiras finíssimas.
Mas hoje, como tenho o tempo contado,
simplifico usando o ralador, de modo que eles fiquem compridos e finos.
                                                                    Como os da foto
A receita não tem muito segredo.
É só juntar os ingredientes e temperar.
Eu faço no olhometro ,mas no blog da Akemi, o Pecado da gula,
 tem a receita com as medidas, falo isso, porque acho que exagerei na quantidade..kkkkk
não que alguém aqui em casa tenha reclamado, porque todos adoram essa saladinha.

Pacote de Harusame (eu usei 2 pacotes de 350gramas cada)
pepinos em tiras finas (eu usei 2 pepinos)
cenouras em tiras finas (eu usei 2 cenouras)
omeletes em tiras finas (eu usei 4 ovos)
presuntos em tiras finas (eu usei 200 gramas)

Cozinhe o Harusame numa panela com agua fervente.
Escorra e lave bem em água corrente até esfriar. Deixe escorrendo por alguns instantes. Esprema bem para retirar bem toda a água. 
Usei a dica da Akemi, e cozinhei um pouco as cenouras.


Molho:

2 colheres (sopa) de shoyu (não usei)
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de suco de limão (não usei)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de kotijan (pasta coreana levemente apimentada)(não usei)
1/2 colher (chá) de sal

Misture tudo muito bem e empregue.

O harusame é uma massa japonesa. Ele integra um conjunto de massas asiáticas, ou noodles, cuja criação ocorreu no norte da China na dinastia Han (206 a.C a 220 d.C). O processo de secagem, porém, só surgiria na dinastia Yuan (1271-1368 d.C). Tais massas se tornaram conhecidas e produzidas também no Japão, na Coréia e em países do Sudeste Asiático. De início eram feitas de farinha de trigo, mas depois se passou a produzi-las igualmente de trigo sarraceno, de amido do feijão chinês mung - , o mesmo com o qual se produz brotos -, de amido de arroz, de batata, de batata-doce, de soja ou de cará. As massas podem ser finas, achatadas, redondas, retas ou enroladas em ninhos. Hoje, o Japão é o país que mais as consome, produzidas tanto de trigo comum e sarraceno quanto de vários tipos de amido. Os noodles harusame (literalmente, "chuva de primavera") são feitos de amido de arroz, de batata, de batata-doce ou, ao estilo chinês, de amido de feijão mung. Graças aos imigrantes japoneses, hoje o harusame é um ingrediente já incorporado aos hábitos brasileiros. Os fios podem ser achatados ou arredondados, mas não vêm em ninhos. Crus, são translúcidos, porém, depois de cozidos ou de demolhados em água fervente, se tornam quase transparentes. Podem ser usados de várias formas. Alguns cozinheiros quebram os fios crus e os fritam, usando os pedacinhos para dar textura crocante em saladas. Podem também compor sopas ou ser servidos como acompanhamento. Cozidos em água quente fora do fogo, tornam-se elásticos, macios e flexíveis e entram no recheio de rolinho-primavera. Embora tenham sabor neutro, absorvem sabores facilmente, o que faz deles ótima escolha para muitos pratos, desde que recebam algum molho ou temperos.

22 comentários:

B. V. disse...

A salada parece uma delicia,mas o que é Hurusame? Parece com rebentos de soja :)
bjs

"Manjares da Manu" disse...

Hummm, amei a salada!!!!Vou copiar e comprar o que falta!!!Pq realamente neste calor não me apetece comer!!!!

BJs...

Fabiana disse...

B.V. Me desculpe, esqueci de explicar.
Post corrigido!
beijos

Talita disse...

Ta aí uma coisa que eu nunca comi. Parece bem gostosa essa salada. Não sobrou nem um pouquinho pra eu provar? =)

Beijinhos

Duxa disse...

Fabiana cá em casa adoramos comidinha Asiatica, amei essa saladinha, engraçado essa omelete em tirinas, penso que a massa é a massa de arroz ou parecida não?
Já anotei e quero fazer brevemente.
Beijocas grandes e bom final de semana :)

Thiago Lucennah disse...

Uma novidade pra mim! Bem, adoro saladinhas diferentes, achei esta bem interessante,viu?!Adorei! Beijo grande e bom fim de semana!
http://nacozinhadothiago.blogspot.com/

ELIANA-Coisas Boas da Vida disse...

COPIANDO PARA FAZER!
LINDA SALADA!
BEIJO

RUTE disse...

Oi Fabiana,
vi no seu comentário à B.V. que tem seguido as participações do desafio de culinária reciclada.

Não quer juntar-se a nós? Partilhar um pouco da sua criatividade connosco em proveito da consciêncialização colectiva?

Olhe que no final do Projecto Reciclar na Cozinha vamos enviar todas as receitas em pdf às participantes! E são tão boas sugestões, não são?

Bom, espero por si no Delicias e Talentos. Tem lá as regras. A data final é até dia 11 DEZ.
Beijinhos.
Rute

são33 disse...

MAS QUE SALADINHA TÃO APETITOSA, QUE SAUDADES DO CALOR QUANDO COMIA MONTES DE SALADAS, AGORA FAZ TANTO DE FRIO QUE NÃO CONSIGO.
BJS

Jotta e Rosley disse...

Essa é novidade pra mim, o que é bom! Vou procurar. Abraços!

Flaviane Koti disse...

Olá, vim retribuir a visita e fiquei com água na boca. Há anos que não como uma salada de harusame, vou ver se acho na minha cidade. Para esses dias quentes é perfeito.
Volto com mais calma para olhar tudo.
Bjs

Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo disse...

Adorei esta salada, adoro comida
oriental etc. Gosto de experimentar um pouco de tudo, pois se não fizer-mos nunca vamos saber se gostamos :)E essa ficou com um aspecto delicioso... receitinha anotada.
Beijinhos

Nereime disse...

Fabi, que delícia de saladinha oriental, eu amo essas comidinhas principalmente no verão!
Achei tão especial o corte do pepino e da cenoura, que cortador vc usa para ficar assim fininho?

bjs e bom fim de semana!

Marly disse...

Fabi,

Esta saladinha é uma ótima sugestão para esses dias calorentos, na próxima vez em que eu for ao mercadinho japonês vou comprar os ingredientes para fazê-la, rsrs.

Um beijo e bom fim de semana.

Renata disse...

Oi minha amiga,

Bom dia!

Menina, nao conhecia essa massa japonesa, pra nos nao e muito comum...mas parece uma massa leve, bem de acordo com o calorão que esta fazendo esses dias...e assim combinada com vegetais, fica perfeito, e ainda nem deve engordar...muito...rsss...

Um abraco,
Bom sabado!

Lala disse...

hummm, que saladinha leve! É disso mesmo que eu preciso nesse calor. Eu acho esse macarrão na liberdade, certo?

bjs,

Marcia Rosa disse...

Olá Fabi,
Adoro harusamê...tbém prefiro não usar o shoyu só por conta da cor que escuresse.Ficou perfeito!

Fabiana disse...

Duxa* é sim feita com arroz ou soja.

Nereime* Devia ter editado melhor a foto, desculpe.
Mas o cortador, é aquele que eu estou apontando com o dedo vermelhão..kkkkk

Lala*Já vi até no carrefour, no extra e até no wal mart, na parte de produtos impotados.

Duxa disse...

Obrigada Fabiana, sempre muito prestável:)
Beijinhos grandes
http://cozinhadaduxa.blogspot.com/

Amehlia Digital ! ® disse...

Fia, sou tão ignorante nos conhecimentos orientais... Compro bifum... mas esse é outro, né? (pode responder aqui, tá?!)
Nossa vida...eu gostei demais dessa salada...não conhecia.
Tirando o presuntin o restante deve ficar muito refrescante e delicioso, né? Minha Nah gosta muito de pepino na salada...ainda bem! =]
Vou dar uma olhada no mercado.
Um bejim procê coração...

Trainee de Cozinheira disse...

Eu também nunca provei, mas como adoro esse tipo de salada é claro que está na minha lista, depois te conto, bjs
Maura

Fabiana disse...

Vinni * é a mesma coisa, os dois(bifum e harusame) são macarrão feito de arroz, a unica diferença, é que o bifum é chines e o harusame é japones.....ta ta...é tudo igual mesmo!!!kkkkkkkkk

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