EMPADAS DE CARAMELO E CHOCOLATE

Estou aproveitando um tempinho extra que ganhei dos filhotes:

O filhote está jogando videogame e a filhota brincando com as amigas.

Então, hoje 'PODE'

entrar no blog.

E como estou cheia de receitas acumuladas, vou postar todas de uma vez,

 pois não sei quando vou poder entrar novamente.

Essa receita vi no programa  Mais Você

E como não resisto a receitas com chocolate, não pensei duas vezes.

Só substitui o amendoim pela castanha do Pará e morangos.

Para o meu paladar, ele não ficou doce.

Até pensei que por causa do caramelo ele fosse ficar,

 mas a massa não é doce e o ganache é feito com chocolate meio amargo,

 portanto se você gosta de bem doce, use o chocolate ao leite.

Massa

• 200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído
• 75 g de manteiga em temperatura ambiente

Caramelo

• 120 g de açúcar
• 225 ml de creme de leite
• 30 g de manteiga
• 65g de amendoim picado

Ganache

• 200 g de chocolate meio amargo derretido
• 200 ml de creme de leite

Massa

1°- Numa tigela coloque 200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído e 75 g de manteiga em temperatura ambiente e misture bem até formar uma massa homogênea.

2°- Coloque duas tiras de papel manteiga formando um X no fundo de forminhas de fundo falso (apenas para ajudar a desenformar a empadinha) e forre o fundo de cada forminha com uma porção da massa (+/- 0,5 cm de altura). Reserve.

Caramelo

3°- Derreta 120 g de açúcar no fogo médio e acrescente 225 ml de creme de leite e 30 g de manteiga. Vá misturando até formar um caramelo mais grosso. Retire do fogo.

4°- Coloque uma colher (sopa) do caramelo (feito acima) dentro das forminhas (que já estão forradas com a massa de chocolate) e salpique 65 g de amendoim picado. Leve para firmar na geladeira (+/- 30 minutos).

Ganache

5°- Coloque numa tigela 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture com 200 ml de creme de leite. Reserve.

Montagem

6º- Retire as forminhas da geladeira e cubra com o ganache de chocolate. Leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

A receita pede amendoim torrado e picado, mas não resisti, coloquei morangos e castanha do Pará.

Fiz uma versão maior da empada.