BOLO DE CHOCOLATE DA MARLY E NIVER DA MINHA FILHA

Eis o motivo do meu pequeno sumiço.....

Minha filha fez 12 anos, e como todos os anos, sempre faço um bolinho.

Nada de festão, pois minha família inteira está no Japão.

Até que estava aliviada, pois pensei comigo mesma.....

os filhos vão crescendo, e não preciso me preocupar com o "tema" do bolo,

ledo engano!

Filhota cismou que tinha que ser tudo do Justin Bieber, inclusive as cores

que segundo ela, são as preferidas dele.

E apesar dele ser a febre do momento, 

não se acha nada do Justin Bieber nas lojas de artigos para festas.

O jeito foi improvisar, e negociar com a filhota...

Peguei algumas revistas da sua imensa coleção, escolhi algumas fotos do cantor,

colei na cartolina, cortei e depois colei um palito de churrasco da foto.

O bolo já tinha sido escolhido há muito tempo, e como sempre falo,

deixo os bolos elaborados para datas especiais.

Na verdade, fiz duas receitas diferentes de bolos, ambas da Marly

do blog Saboreando a vida.

Massa

6 ovos (usei só 5)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo com fermento (se usar farinha sem fermento, acrescente à receita 1 colher de sopa de fermento em pó)

1 xícara de chocolate em pó

200 ml de água

100 ml de óleo

Preparo

Bata as claras em neve firme, sem parar de bater coloque as gemas, bata e acrescente o açúcar e bata até ficar um creme fofo (para um ótimo resultado, bata por pelo menos dez minutos). Ferva a água com o óleo, despeje-os ainda ferventes sobre a mistura e bata rapidamente (bati 5 segundos). Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo mexendo delicadamente com um batedor de mão (fouet). Asse em forma untada e enfarinhada e em forno médio, até que passe no teste do palito.

Recheio

Se for fazer apenas um bolo, use apenas metade dos ingredientes abaixo

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)

1 lata (300g) de creme de leite

1 barra (200g) de chocolate meio amargo picado ou ralado

200g de nozes picadas em pedaços grandes

Preparo

Numa panela de tamanho médio ponha o leite condensado, a manteiga e o amido (diluído no leite). Misture bem e leve tudo ao fogo, mexendo sempre, até a mistura começar a ferver. Então conte dois minutos e desligue o fogo. Junte o chocolate ralado e espere alguns minutos, para que ele derreta. Mexa bem  e junte o creme de leite, voltando a  misturar bem. Por fim, junte as nozes picadas em pedaços não muito pequenos. Deixe que o doce esfrie e então recheie o bolo com ele.

Calda

(para umedecer a massa)/Se for fazer apenas um bolo, use apenas 60ml de água para molhá-lo

200 ml de água filtrada e fria

Cobertura

Ganache de chocolate meio amargo/se for fazer apenas um bolo, ele ficará coberto com uma camada de chocolate mais espessa :

400g de chocolate meio amargo, de boa qualidade, puro ralado ou picado (não pode ser chocolate fracionado nem hidrogenado)
200g (1 caixinha) de creme de leite

Derreta o chocolate em banho ou no microondas, em potência média, por 35 segundos. Mexa e ponha de novo no microondas, repetindo o procedimento, até que derreta totalmente. Depois disso, sem levar de novo ao microondas, misture o creme de leite ao chocolate derretido, mexendo bem para homogeneizar. Cubra a mistura e leve-a à geladeira por 20 minutos ou até que engrosse. Cubra o bolo com o ganache.

Montagem

Depois de o bolo estar assado e frio, corte-o ao meio, borrife a água na parte de baixo e espalhe o recheio sobre a mesma. Ponha a parte de cima sobre o recheio, ajustando bem as duas partes do bolo. Cubra o bolo com o ganache. Se for fazer os três bolos, não precisa cortá-los pois cada um será uma camada do bolo resultante.

 Massa branca

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho (Maizena)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos médios
1/2 xícara (chá) de óleo culinário
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo
Ponha no liquidificador (nessa ordem): Os ovos, o leite e o óleo e o açúcar e bata rapidamente. Junte a farinha e o amido, aos poucos (ligando e desligando o liquidificador, de vez em quando e, nos intervalos, revolvendo tudo com uma espátula, pois a massa fica pesada, para a potência do liquidificador). Por fim, junte o fermento e bata para misturar. Ponha a massa numa forma untada e enfarinhada (de 30cm de diâmetro) e leve-a a assar em forno médio. Até que passe no teste do palito.

 Também fiz um glacê para confeitar o bolo

Glace real

• 4 colheres de sopa de pó de merengue (à venda em lojas de confeitaria)peneire antes de usar pois pode conter grãozinhos de açúcar que depois entopem seu bico de confeitar*
• 1/2 xícara de água, rasa
• 450g de açúcar impalpável (tb vende em loja de confeitaria)
• 1/2 colher de chá de glucose branca (opcional) *obs da Paula: eu não uso porque a nossa glucose é muito espessa pode empelotar o glacê*
• algumas gotinhas de essência transparente (opcional)

Misture o pó de merengue e a água. Bata na batedeira para misturar bem.

Peneire o açúcar de confeiteiro sobre a mistura de merengue e bata em velocidade baixa para misturar (NUNCA pule a parte de peneirar!)

Adicione a glucose e essência se desejar. 

Aumente a velocidade para médio-alta e bata por 5 minutos, até o glacê ficar brilhante e formar picos firmes.

(Você deverá conseguir tirar a pá da batedeira e balançar sem o pico desabar). Não bata demais.

Cubra com plástico encostando na  superfície do glacê ou divida e tinja com corantes em gel.

Esse glacê mais firme é perfeito para fazer a linha externa dos desenhos nos biscoitos, colar partes de casinhas de gingerbread. Use um saco de confeitar com bico fino para escrever e desenhar linhas. Esse glacê pode ser guardado em geladeira, em recipiente com tampa, por até uma semana. Para reutilizar, deixe voltar a temperatura ambiente e misture muito bem com uma espátula.

Volto com as receitas dos docinhos e salgados.

Minha sogra está aqui em casa desde sexta-feira, por isso,

as visitas estão atrasadas.

Mas breve , voltarei para visitar os cantinhos de vocês!