BOLO PRESTIGIO E ANIVERSARIO DO MEU PAI

Ufa, deu tempo!

Falo isso, porque o aniversário do meu pai é hoje, dia 24/06, e como faltam 1 hora para meia noite, preciso

me apressar e postar logo a receita.

Na verdade, no Japão, já é dia 25, mas queria vir aqui, homenagear o meu pai, que mora

no Japão, e  que há quase 8 anos eu não o vejo.

Muitas saudades!

Pai, 

Feliz Aniversário!

Para isso, fiz um Bolo Prestigio.

A massa é de pão de ló, e peguei no livro Larousse do chocolate Pierre Hermé.

 Massa

5 ovos

250 gramas de açúcar

250 gramas de manteiga + 10 gramas para untar a forma

250 gramas de farinha de trigo + 10 gramas para untar a forma

50 gramas de cacau em pó

1/2 colher de sopa ou 1/2 sachê (5gramas) de fermento em pó

Recheio

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

100 gramas de coco ralado

Coloque tudo numa panela, e mexa em fogo baixo. (como beijinho)

Cobertura

1lata de leite condensado

1colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de cacau em pó

100 gramas de creme de leite

Coloque tudo numa panela, e mexa em fogo baixo, (como brigadeiro)

desligue o fogo e coloque o creme de leite.

Pre aqueça o forno a 220°C

Quebre os ovos e separe as claras das gemas.

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até que fiquem bem brancas.

Derreta a manteiga em fogo brando e despeje-as na mistura de açúcar e gema, mexendo

com uma colher de pau.

Em seguida, peneire a farinha, o cacau e o fermento sobre essa mistura, mexendo sem parar.

Bata as claras em neve.Incorpore primeiramente 1/3 das claras à mistura para 

amacia-la; em seguida, adicione o restante aos poucos.

Asse a 180°C por cerca de 25 miutos. 

Retire do forno e desenforme.

ROCAMBOLE DE MORANGO

Amigas e amigos blogueiros, estou com 25 receitas para postar, mas sem tempo e inspiração para escrever.

Não queria só postar a receita, queria prosear um pouco , como diria minha amiga Vinny.

Alguns já estão programados, e já fiz há algum tempinho atras, mas precisei

vir hoje aqui, postar essa receitinha, que eu particularmente, amo!

Principalmente, depois de ter recebido inumeros elogios das minhas amigas Miki e Cris que tambem amaram
o rocambole.
Essa receita eu tirei do livro de receitas União 90 anos, e já tinha feito uma vez, com o recheio de sorvete que consta no livro.
Mas dessa vez, aproveitei  a safra dos morangos.


7 colheres de sopa de açúcar
5 ovos (claras em neve)
3 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Recheio

chantilly
morangos picado

Bata bem o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado.
Junte a fécula de batata e bata mais um pouco.
Por fim junte as claras e o fermento, misturando sem bater.
Asse em forno preaquecido 200°C por 20 minutos em forma retangular untada e forrada com papel manteiga untado.
Sobre um pano , coloque uma folha de papel manteiga e polvilhe açucar, desenforme o pão de ló
sobre a folhas, e enrole delicadamente.
Quanto estiver frio, abra delicamente e recheie com o chantilly e os pedaços de morangos.

Cubra com chantilly e raspas de chocolate .

MUFFINS DE FARINHA DE CUSTARD E MATCHÁ

        Para entrar no clima da Copa do Mundo, resolvi fazer um doce verde e amarelo.
Engraçado, que com a mistura de dois ingredientes de países diferentes e que eu amo, e tenho muito amigos blogueiros, surgiu os muffins de hoje.
Usei a Farinha de custard de Portugal + o Matchá do  Japão = o resultado deu Brasil!!!!
Repeti a receita da Sónia do blog Cozinha da Sónia


Bolo de Arroz com Farinha Custard

INGREDIENTES
1 casca de limão
2 ovos
250gr de açúcar
75gr de manteiga
1/2 colher de café de sal
150gr de leite
300gr de farinha
50gr de farinha Custard
1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de matchá

Na receita original do blog, ela foi feita na Bimby, mas aqui , bati tudo na mão.
Raspe a casca da limão.
Junte o açúcar 
Junte a margarina, o sal, os ovos e o leite , bata
Por fim, adicionei a farinha de trigo, a farinha Custard e o fermento 

Separei uma parte da massa, e juntei o matchá.
Coloque  nas  forminhas e polvilhe com bastante açúcar.
Levei ao forno cerca de 40 minutos a 180ºC. 

Para a cobertura, derreti chocolate branco, e usei corante verde e amarelo

BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Recheio de Mousse de chocolate

.

Bom, essa é a continuação do post anterior.

Com uma receita do bolo de chocolate da Talita do blog Chocorango, consegui fazer esse bolinho

para o niver do meu filho e o bolinho do post anterior, só troquei o recheio.

Pedido do aniversariante, que queria recheio de chocolate.

Para o recheio, usei o mousse de chocolate da Isamara Amancio.

280g de farinha

3/4 de xícara de cacau em pó

1/2 colher (chá) de sal

350g de açúcar

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

3/4 de colher (chá) de fermento em pó

150g de manteiga em temperatura ambiente

3 ovos em temperatura ambiente

2 colheres (chá) de essência de baunilha

300ml de leite

Calda

150ml de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio de Mousse de chocolate (Isamara Amancio)

200 gramas de chocolate em pó soluvel

200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

10 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de creme de leite

12 gramas de gelatina em pó sem sabor e incolor

1/4 de xícara de chá de agua

2 xícaras de chá de chantilly

Preparo

Peneire a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato e o fermento. Misture bem e reserve.

Bata a manteiga em velocidade média alta por 30 segundos. Adicione o açúcar aos poucos, cerca de 1/4 de xícara por vez, batendo em velocidade média até que esteja tudo misturado (aproximadamente 3 a 4 minutos). Raspe as paredes da tigela e continue batendo por mais 2 minutos em velocidade média. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição (1 minuto no total). Acrescente a baunilha e bata para misturar.

Acrescente alternadamente os ingredientes secos peneirados com o leite, batendo em velocidade mínima só até terminar de adicionar os ingredientes. Raspe as laterais da tigela e bata em velocidade média alta por mais 20 segundos.

Despeje a massa em uma forma redonda de 24 cm (o bolo da foto foi feito com uma forma de 22 cm) e asse em forno 180˚C por 30-40 minutos até que um palito inserido no centro bolo saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Calda

Leve o leite e o açúcar para ferver. Deixe esfriar.

Recheio

Aqueça o chocolate em pó, com a manteiga , o açucar e o creme de leite em banho maria, mexendo

bem. Deixe esfriar.

Polvilhe a gelatina em pó em 1/4 de xícara de agua fria.

Aqueça e coloque na mistura anterior.

Bata o chantilly e misture delicadamente ao creme de chocolate.

Leve para gelar um pouco. (não muito, por causa da gelatina em pó)

Montagem

Corte o bolo ao meio com uma faca grande de pão. Coloque um plástico sobre a forma que o bolo foi assado e coloque a parte inferior do bolo. Regue com metade da calda. Espalhe todo o recheio . Coloque a outra metade do bolo e regue com o restante da calda. Espalhe o chantilly, alisando bem. 

BOLO DE CHOCOLATE E DOCE DE LEITE, O MELHOR.

Quando vi essa receita no blog da Talita, o chocorango, eu me apaixonei.

Primeiro, o que me chamou a atenção, foram as fotos do bolo, que é de 

deixar qualquer chocólatra com agua na boca, e depois dando uma conferida nos

ingredientes, não tive dúvida, anotei e esperei para fazer num dia especial.

O dia escolhido, foi o niver do meu filho e o dia dos namorados.

Já estava decidido que faria no niver do meu filho, mas o meu filho

queria recheio de chocolate, então, fiz dois bolinhos, um com recheio de chocolate e esse

com o recheio de doce de leite .

Esse bolo  me deixou sem palavras.....ou melhor, com duas palavrinhas:

Obrigada Talita!!!!!

Por dividir essa maravilha.

280g de farinha

3/4 de xícara de cacau em pó

1/2 colher (chá) de sal

350g de açúcar

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

3/4 de colher (chá) de fermento em pó

150g de manteiga em temperatura ambiente

3 ovos em temperatura ambiente

2 colheres (chá) de essência de baunilha

300ml de leite

Calda

150ml de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio

1 lata de leite condensado

100g de creme de leite

200g de amendoim torrado e picado (opcional)

Cobertura

1 embalagem de 50g de mistura para chantilly

200g de açúcar

1 colher bem rasa (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de cacau em pó

400ml de leite

Preparo

Peneire a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato e o fermento. Misture bem e reserve.

Bata a manteiga em velocidade média alta por 30 segundos. Adicione o açúcar aos poucos, cerca de 1/4 de xícara por vez, batendo em velocidade média até que esteja tudo misturado (aproximadamente 3 a 4 minutos). Raspe as paredes da tigela e continue batendo por mais 2 minutos em velocidade média. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição (1 minuto no total). Acrescente a baunilha e bata para misturar.

Acrescente alternadamente os ingredientes secos peneirados com o leite, batendo em velocidade mínima só até terminar de adicionar os ingredientes. Raspe as laterais da tigela e bata em velocidade média alta por mais 20 segundos.

Despeje a massa em uma forma redonda de 24 cm (o bolo da foto foi feito com uma forma de 22 cm) e asse em forno 180˚C por 30-40 minutos até que um palito inserido no centro bolo saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Calda

Leve o leite e o açúcar para ferver. Deixe esfriar.

Recheio

Coloque a lata de leite condensado (sem embalagem de papel) na panela de pressão e cubra com água, leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, diminua o fogo e conte 30 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. Espere a lata esfriar e abra.

Misture bem o creme de leite com o leite condensado cozido. Leve à geladeira (ou freezer se tiver pressa) até gelar.

Cobertura

Misture em uma panelinha o açúcar, a farinha e o cacau. Acrescente o leite e leve ao fogo mínimo, mexendo bem até engrossar, por 20-30 minutos. Deixe esfriar coberto com um plástico para não formar uma película na superfície.

Bata o chantilly conforme as instruções da embalagem.

Montagem

Corte o bolo ao meio com uma faca grande de pão. Coloque um plástico sobre a forma que o bolo foi assado e coloque a parte inferior do bolo. Regue com metade da calda. Espalhe todo o recheio e o amendoim se for usar. Coloque a outra metade do bolo e regue com o restante da calda. Espalhe o chantilly, alisando bem. Cubra com a calda de chocolate em temperatura ambiente. Leve à geladeira (de preferência coberto) até servir.

Dica: Substitua o amendoim por nozes pecã ou amêndoa.

Faça uma ganache com chocolate meio amargo derretido e creme de leite e use em lugar da calda de chocolate.

SELINHO

Ganhei esse selinho fofo da Lu do blog Pitadas de Sabor e Arte,

Adorei receber esse selinho, porque assim, puxei lá na memória, essas

lembranças fofas, que realmente marcaram a minha infância e que eu nunca esqueci.

Regrinhas:

1- Poste o selinho no blog
2- Citar três lembranças mais fofas da sua infância
*Meu pai me levava na praça da Vila Manchester para comer espetinho

*Meu tio Renato me levava para comer doces na doceria Tetéia na Vila Carrão

*Quando mudamos de casa pela primeira vez, e eu e minha irmã, ganhamos o nosso primeiro quarto.(antes dormíamos no mesmo quarto que os meus pais)



3- Repassar para blogs amigos:
*Carol do blog Cerejinha
*Georgia do blog Japão país do meu coração
*Sandreane do blog Tigela de Yakissoba

TENTATIVA FRUSTRADA DE FAZER CAROLINAS

Pois é, não foi dessa vez......

Estava tão animada, por ser uma receita simples, digo simples, porque o que são 3 ingredientes?

Mas haverá outras tentativas com certeza!

Depois de quebrar a cabeça, a unica coisa que me veio a cabeça, foi o tamanho dos ovos,

as que eu uso, são grande demais.

Da  próxima vez, uso um ovo só.

Receita tirada do maravilhoso livro O Doce Brasileiro da Nestle

Carolinas

3 colheres de sopa de manteiga

uma pitada de sal

5 colheres de sopa de farinha de trigo, peneirada

2 a 3 ovos ( eu usei 2 ovos grandes, e errei)

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar

Leve ao fogo uma panela com a manteiga e o sal.

Junte meia xícara de chá de agua morna e deixe ferver.

Retire do fogo, junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente com uma colher de pau.

Leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar da panela e formar uma bola.

Retire do fogo e despeje numa tigela.

junte os ovos um a um, mexendo bem após cada adição.

Estará no ponto quando formar longas pontas ao cair da colher.

Faça as carolinas pequenas com um saco de confeitar (bico pitanga gigante)

sobre uma assadeira untada e enfarinhada.

Asse em forno quente 200°C previamente aquecido por cerca de 20 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar as carolinas.

No livro sugere um recheio de creme de limão, eu fiz uma ganache de chocolate

Creme de limão

1 lata de leite condensado

5 colheres de sopa de suco de limã

raspas de limão

Misture o leite condensado , o suco do limão e as raspas de limão,

até obter um creme consistente.