MINI TARTES DE BERINJELAS COM QUEIJO BRANCO

O cantinho da Fabi do Figos & Funghis, é recheado de receitas maravilhosas,

E é para lá que eu vou, quando quero receitas diferentes e deliciosas com berinjelas e abóbrinhas.

Há uma variedade de receitas, e todas de dar agua na boca.

Essa foi uma delas.

Me desculpem pela apresentação, as tartes estavam desmoronando.

Ingredientes:

8 fatias de pão integral

1 berinjela grande fatiada em lâminas finas

1 queijo branco tipo minas fresco

azeite 

3 colheres de sopa de salsa fresca picada

3 colheres de sopa de cream cheese light

8 colheres de sopa de molho de tomates pelados (usei o pesto da receita anterior)

sal a gosto

pimenta a gosto

molho inglês à gosto

Preparo: Com um rolo de macarrão amasse as fatias de pão integral. Com a ajuda de um cortador de massa ou um copo, corte as fatias em circulos (usei cortador em formato de flor). disponha todos os discos de pão em uma assadeira e inicie a montagem das tortinhas. Passe uma camada de cream cheese sobre cada pão. Sobre ele coloque uma fatia de berinjela. Regue com sal, tempere com azeite, gotas de molho inglês e salpique salsa e pimenta. Sobre as fatias de berinjela coloque uma fatia de queijo branco. Repita este processo mais 3 vezes acabando com uma fatia de berinjela no topo das tortinhas. Sobre cada tortinha já montada ponha uma colher de sopa de molho de tomates pelados (amassei os tomates junto com o suco apenas). Regue com um fiozinho de azeite, sal, e leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 15 minutos, ou até que perceba que as fatias de berinjela estão assadas e o queijo derretido. Retire do forno, salpique mais salsa picada e sirva imediatamente.