LAMINGTONS DE CENOURA

"Irresistivel".....assim, que eu defino essa receita.

Quando vi as fotos no blog da Simone, o Chocolatria, tive certeza, que ela não só entraria para o meu caderninho de receitas, como também, não demoraria muito para fazer.

Apesar de ser um pouco mais elaborada, vale muito a pena fazer, e comer...é claro.

O passo a passo, me lembra muito o bolo de coco embrulhado no papel aluminio, que a minha mãe fazia (eh, saudades!!) 

Ah, mas tem um porém....só faça se você gostar muito de doce, porque ele fica um pouco doce, por conta do glacê, e olha que já prevendo isso, diminui a quantidade de açucar da receita do bolo de cenoura, coloquei 1 xícara e 1 colher de açucar.

Ingredientes para o bolo:
3 cenouras grandes em pedaços
1 xícara de óleo
3 ovos grandes
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:
Processe as cenouras ,o óleo, o açúcar e os ovos, até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma vasilha e misture a farinha e o fermento delicadamente. Verta a mistura em uma fôrma untada e polvilhada retangular de cerca de 20x30cm. Asse em forno pré-aquecido a 180o. por cerca de 35-40 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar completamente, corte em cubos e leve ao freezer por cerca de 10 minutos para facilitar o banho na calda.

Glacê de Chocolate: baseado na calda de lamington de Donna Hay
3 xícaras(480g) de açúcar de confeiteiro
3/4 xícara (75g ) de cacau em pó
1/3 xícara (80 ml) de água fervente- estranho…tive que utilizar praticamente o dobro desta quantidade
75 g de manteiga derretida
para cobrir: côco em flocos seco, raspas de chocolate, granulado ou o que preferir…

Junte todos os ingredientes e misture com um fouet, até obter uma calda lisa. Banhe os cubos de bolo e disponha sobre uma grade para escorrer o excesso de calda. Retire da grade e disponha sobre um prato com flocos de côco ou raspas de chocolate e cubra fartamente o bolinho. Deixe descansar sobre uma folha de papel manteiga para secar brevemente.