TOMATES RECHEADOS ASSADOS

Essa receita deliciosa e bem levinha (no meu caso,  acho que exagerei na muzzarela...kkkk), encontrei no blog da minha xará, a Fabi do blog Figos e Funghis.
Simplesmente maravilhoso!

Tomates Recheados Assados

(rende 6 unidades)

Ingredientes:

6 tomates débora grandes

250g de ricota fresca amassada

2 colheres de sopa de creme de leite light 

1 xícara de espinafre cozido picado (pode usar o congelado que já vem picado, é prático)

5 cogumelos picadinhos (Não usei)

5 folhas de hortelã picadinhas ( Não Usei)

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

pimenta-do-reino moída à gosto

sal à gosto

Modo de Preparo: Lave bem os tomates, seque-os e retire uma tampa dos tomates medindo 1 dedo de largura a partir daquele "olho" que o tomate tem. Reserve as tampas dos tomates. Aí então com a ponta de uma faca recorte em círculo a polpa que está dentro do tomate e vá retirando com cuidado para não perfurar o tomate de nenhum lado. Quando todas as polpas tiverem sido retiradas coloque os tomates com a abertura para baixo, para que todo o líquido escorra. Deixe escorrer por 5 minutos. Enquanto isso prepare o recheio misturando todos os ingredientes até que tudo esteja bem incorporado. Aí então com uma colher de chá recheie os tomates (uma média de 3 colheres para cada tomate) de forma que 1 dedo do recheio fique para fora. Recoloque as tampas nos tomates e leve ao forno pré-aquecido a 200º por 40 minutos. Assim que os tomates estiverem prontos retire do forno e sirva com salada ou um grelhado de sua preferência. 

                                           Não resisti e coloquei muita muzzarela sobre o recheio.