Sonho doce, sonho

sexta-feira, 17 de junho de 2011

BOLO PRESTIGIO E BOLO DE BRIGADEIRO COM MORANGOS PARA O NIVER DO MEU FILHO

Mais uma vez queria agradecer a todos os amigos e amigas que passam por aqui,
que deixam os seus comentários, que fazem uma receitinha minha,
e que fazem posts lindos e cheio de carinho.
Não tenho o mesmo tempo de antes, e mesmo com a pausa no blog, sempre que posso,
visito todos, mas não consigo comentar como antes.
Hoje, como disse, meus filhos me deram uma hora extra para entrar no blog e eu estou aproveitando para postar todas as receitas, escolher fotos, editar, e escrever um pequeno texto.
É meio complicado escrever o blog, com o meu filho e os amigos do meu lado gritando com o videogame, mas, vamos que vamos......
O melhor de poder voltar, é matar a saudade e dividir todas as receitas com vocês.

Enfim, o tão esperado dia para o meu filhote chegou.

Depois de fazer os cupcakes, fiz os bolos.

Pois é, "bolos"!

Isso porque, alguns queriam comer bolo Prestigio

e o aniversariante queria comer bolo de brigadeiro com morangos.

E eu, como sou boazinha ~~(na verdade, também queria comer bolo Prestigio)~~

resolvi fazer os dois.

Eu fiz uma bagunça total nas receitas: O bolo de brigadeiro com morangos,
foi feita com a massa do bolo Prestigio da Marly do Saboreando a Vida.
E o bolo Prestigio foi feito com a massa do bolo de chocolate de liquidificador que eu sempre faço por aqui,
mas com o recheio da Marly.

Bolo de chocolate de liquidificador

No liquidificador colocar...

1 xícara de leite
1 xícara de óleo
2 ovos
1 xícara de açúcar

Despejar essa mistura em uma tigela, e acrescentar ..

2 xícaras de farinha de trigo peneirado
1 xícara de nescau
1 colher de sopa de fermento em pó

Levar ao forno pré aquecido a 180°C por mais ou menos 40 a 50 minutos.

Creme de coco

1 coco médio ralado sem a pele escura (pode ser substituído por 200g de coco ralado desidratado)
100 gramas de coco em flocos desidratado
2 latas de leite condensado
1/4 xícara (chá) de leite de coco
1 lata de creme de leite

Preparo
Numa panela de tamanho médio, misture o coco, o leite de coco e o leite condensado. Leve a panela ao fogo, mexendo sempre, até que o doce engrosse (fique pastoso e firme). Apague o fogo e junte o creme de leite. Misture bem, cubra e deixe que esfrie.

Calda
300 ml de leite fervido e frio
2 colheres (sopa) de achocolatado açucarado (usei Toddy)
1 colher (sopa) de açúcar

Preparo
Misture tudo muito bem e molhe o bolo (cada bolo deve receber 100 ml de calda).

Bolo de brigadeiro com Morangos

Massa

2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno

1/2 xícara (chá) de óleo de cozinha (caprichada!)
2 ovos grandes
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de café instantâneo em pó
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
10 gotas de essência de baunilha
1 Pitada de sal

Preparo
Numa tigela média, peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato e reserve. Bata no liquidificador o óleo, o leite, o sal e os ovos. Acrescente o açúcar, o café, o chocolate em pó e a essência. Bata até misturar. Despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha e misture tudo com um batedor de mão. Ponha a massa numa forma (usei uma de 22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve-a ao forno médio preaquecido, por uns 35 minutos, ou até que passe no teste do palito.

Recheio

2 receitas de brigadeiro tradicional

Brigadeiro Tradicional

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:
Misture bem o leite condensado e o chocolate em pó e leve ao fogo baixo com a manteiga. Mexa até desgrudar do fundo da panela (uns 20 minutos, aproximadamente).

Calda

Lavei os morangos, cortei os cabinhos e joguei açucar sobre eles.

Deixei eles chorando, e a calda que se formou embaixou, molhei o bolo.

Cobertura

Chantilly de caixinha

Fiz duas receitas de brigadeiro uma feita com doce de leite e a outra tradicional

Brigadeiro de doce de leite

1 lata de leite condensado cozindo na panela de pressão por 30 minutos

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:
Misture bem o leite condensado e o chocolate em pó e leve ao fogo baixo com a manteiga. Mexa até desgrudar do fundo da panela (uns 20 minutos, aproximadamente). Apague o fogo e transfira a massa para uma tigela untada com manteiga. Deixe esfriar, molde os docinhos com a mão untada com manteiga, passe no confeito de chocolate e disponha em forminhas de papel.

CUPCAKES DE CHOCOLATE PARA O NIVER DO MEU FILHO

Semana passada, meu filho fez 8 anos, mas como esse dia caiu no meio da semana,

resolvi fazer uns cupcakes só para cantar parabéns para ele, já que criança é super ansiosa, e não conseguiria esperar pelo seu bolinho até o final de semana.

Na verdade, optei por não fazer uma festa, já que o presente escolhido por ele, é um pouco caro.

O tema para os doces escolhido foi o Club Penguin, e mais uma vez, não encontrei nada com o tema nas lojas de festas, então, tive que rebolar.

A receita do cupcakes peguei da Marly do Saboreando a Vida,

já tinha experimentado no final de ano, e adorei a massa.

O único trabalho foi fazer os bichinhos com a pasta americana,

peguei um desenho e fui moldando até ficar parecido.

Bolo de chocolate/Nega Maluca

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite (ou água) fervente

1/2 xícara (chá) de óleo culinário

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

3 ovos grandes

gotas de essência de baunilha

Preparo

Ponha os ingredientes (exceto o o fermento) na batedeira) e bata por uns 3/4 minutos. Junte o fermento e bata rapidamente, para misturar. Ponha a mistura numa forma untada e polvilhada de farinha (de 30 cm de diâmetro) e leve-a ao forno médio (180ºC), por cerca de 45 minutos ou até que passe no teste do palito. Depois de assado, deixe que esfrie ligeiramente e tire o bolo da forma, para que acabe de esfriar. Forre a forma com papel alumínio ou película aderente, reponha o bolo nela e reserve-o até a hora de montar.

Para o recheio e cobertura, fiz uma receita de brigadeiro e depois de pronta coloquei 1 colher de sopa de creme de leite.

BOLO MÁRMORE DE BANANA

Que eu gosto de chocolate e banana, todo mundo sabe.

Agora, o que falar de um bolo que une essas duas delicias?

É só encontrar uma receitinha nova, para os meus olhos brilharem.

Essa encontrei no blog da Tati, o Comida de Quinta

Fiz uma receita que rendeu 3 formas de bolo inglês.

Aproveitei a visita da minha sogra que passou uma semana aqui em casa,

e no dia de sua viagem de volta a Barra Mansa, fiz para ela levar.

O bolo é uma maravilha, e apesar de todas as suas etapas, vale muito a pena fazer.

1 xícara bananas amassadas (cerca de 2 grandes, ou 3 médias)
¼ xícara buttermilk* (usei creme de leite)
2 colheres (chá) extrato de baunilha
2 xícaras farinha para bolo (cake flour**)
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
¾ colher (chá) fermento em pó
¼ xícara cacau em pó
3 colheres (sopa) águar fervente, ou mais se necessário
225g manteiga sem sal, temperatura ambiente - não muito mole
1 xícara açúcar
2 ovos grandes, temperatura ambiente, ligeiramente batidos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês (23x12cm***), cubra o fundo e laterais com papel manteiga, deixando 3cm do papel para fora da forma (o bolo vai crescer e ultrapassar o limite da forma). Misture as bananas amassadas com o buttermilk e a baunilha, reserve. Numa tigela, peneire a farinha, bicarbonato e fermento, reserve. Numa outra tigelinha, coloque cacau + água fervente, misture até formar uma pasta, se ficar muito grosso, coloque mais água aos poucos. Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até ficar um creme bem claro, quase branco, cerca de 4-5min. Adicione os ovos batidos, uma colher de sopa de cada vez, deixando incorporar a cada adição. Em seguida coloque um terço da mistura de farinha, seguido de metade da mistura de banana, mais um terço da farinha, a outra metade da banana e por fim, o terço final da farinha, lembrando sempre de esperar incorporar bem à massa antes de adicionar a próxima mistura. Desligue a batedeira, divida a massa por dois, e adicione o cacau diluído, misture bem. Coloque colheradas das massas branca e escura, alternando, como um tabuleiro de xadrez, com uma colher faça leves movimentos circulares, para combinar as duas massas. Leve ao forno por 55-65min, ou até um palito sair seco. Deixe esfriar sobre uma grade e só desenforme depois de frio.
* para fazer 1 xícara buttermilk, misture 2/3 xícara iogurte desnatado com 1/3 xícara de leite.
** para 1 xícara de farinha para bolo: coloque 2 colheres (sopa) amido de milho numa xícara medidora e coloque farinha de trigo até completar 1 xícara, misture.

MUFFINS DE MORANGOS FRESCOS

Essa receita estava guardada no meu caderninho, só esperando pelos morangos.

Foi uma das primeiras que eu fiz, principalmente depois de ter visto ele em dois blogs que eu gosto muito, o

Pecado da Gula e o Delicious by Comfort food

A Akemi e a Ana Paula, fizeram na forma, mas a teimosa aqui,

ou diria, a apaixonada por muffins e cupcakes,

resolveu fazer nas forminhas.

Resultado: Elas grudaram todas nas forminhas,

por isso, não aconselho a fazer na versão muffins.

Os muffins ficaram deliciosos e não são muito doces.

O docinho veio por conta do açucar que joguei sobre eles antes de assar.

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Umas pitadas de noz moscada ralada na hora

2 ovos

1 xícara de iogurte natural - +/_ 300 ml

4 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de chá de raspinhas da casca de limão

1 1/2 caixinha de morangos frescos [na receita original, ela usa blueberries/ mirtilos e sugere morangos, mas frisa que qualquer fruta escolhida seja fresca, não congelada]

2 1/2 colher de sopa de açúcar demerara

Faça assim:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular funda de mais ou menos 30X20cm. Numa vasilha peneire a farinha, o fermento, o açúcar e algumas pitadas de noz moscada ralada. Na batedeira coloque os ovos e bata bem até eles ficarem claros e espumosos. Junte o iogurte , a manteiga derretida e as raspas da casca do limão. Bata bem. Desligue a batedeira e junte a mistura de farinha, mexendo com uma espátula ou colher de pau bem delicadamente, só para incorporar os ingredientes. Se bater com força o bolo vai ficar duro.

Coloque a mistura na forma untada e enfarinhada, espalhando bem com uma espátula. Salpique os morangos sobre a massa, depois salpique o açúcar demerara. Leve ao forno e asse por uns 25 minutos - DEIXEI 50 MINUTOS EM FORNO 200ºC. Deixe esfriar, corte em quadradinhos e sirva .

CUPCAKES DE CHOCOLATE AO LEITE COM CHOCOLATE BRANCO COM OVOMALTINE

Depois que fiz essa receita de muffins, não resisti e fiz novamente.

Dessa vez, usando o chocolate ao leite ao invés do chocolate amargo.

E olha que apesar de ser uma formiguinha, gostei mais da primeira versão feita com chocolate amargo.

A cor ficou mais escura e com um sabor intenso de chocolate.

Receita da Cinara

140g de chocolate amargo, picado (usei chocolate ao leite)

1/2 xícara de manteiga

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar mascavo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

2 ovos grandes

2/3 xícara de buttermilk

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte 12 forminhas de muffins, ou forre-as com forminhas de papel. Em uma tigela pequena, derreta no microondas a manteiga junto com o chocolate amargo picado. Aqueça-os em intervalos de 30 segundos, mexendo freqüentemente até ficar liso. Deixe esfriar. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Faça um buraco no meio e acrescente os ovos, o buttermilk e o extrato de baunilha. Com uma colher ou fouet, misture até a massa ficar homogênea. Adicione a mistura de chocolate derretido, até incorporar tudo. Asse de 15 a 18 minutos, fazendo o teste do palito. Deixe os muffins esfriarem sobre uma grade, e guarde-os em um recipiente hermeticamente fechado.

Não posso ver novidades e ainda mais quando ela tem Ovomaltine.
Comprei um tablete para experimentar e aproveitei coloquei os pedaços nos muffins, e raspas do chocolate no chantilly.

PANINI DE NUTELLA COM MORANGOS

E viva a época dos morangos!!!

Outro, "viva" para as amigas que trazem delicias feitas com elas!!!

E hoje a amiga da vez, é a Vinni do

Amehlia Digital

Pão de forma
Nutella
Morangos

Modo de preparo

Fatiar os morangos já limpinhos. Passar Nutella em duas fatias do pão, distribuir os morangos, formar o lanchinho. Levar à sanduicheira ou no aparelho para tostex. Sirva quente.

EMPADAS DE CARAMELO E CHOCOLATE

Estou aproveitando um tempinho extra que ganhei dos filhotes:

O filhote está jogando videogame e a filhota brincando com as amigas.

Então, hoje 'PODE'

entrar no blog.

E como estou cheia de receitas acumuladas, vou postar todas de uma vez,

pois não sei quando vou poder entrar novamente.

Essa receita vi no programa Mais Você

E como não resisto a receitas com chocolate, não pensei duas vezes.

Só substitui o amendoim pela castanha do Pará e morangos.

Para o meu paladar, ele não ficou doce.

Até pensei que por causa do caramelo ele fosse ficar,

mas a massa não é doce e o ganache é feito com chocolate meio amargo,

portanto se você gosta de bem doce, use o chocolate ao leite.

Massa

200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído
75 g de manteiga em temperatura ambiente

Caramelo

120 g de açúcar
225 ml de creme de leite
30 g de manteiga
65g de amendoim picado

Ganache

200 g de chocolate meio amargo derretido
200 ml de creme de leite

Massa

1°- Numa tigela coloque 200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído e 75 g de manteiga em temperatura ambiente e misture bem até formar uma massa homogênea.

2°- Coloque duas tiras de papel manteiga formando um X no fundo de forminhas de fundo falso (apenas para ajudar a desenformar a empadinha) e forre o fundo de cada forminha com uma porção da massa (+/- 0,5 cm de altura). Reserve.

Caramelo

3°- Derreta 120 g de açúcar no fogo médio e acrescente 225 ml de creme de leite e 30 g de manteiga. Vá misturando até formar um caramelo mais grosso. Retire do fogo.

4°- Coloque uma colher (sopa) do caramelo (feito acima) dentro das forminhas (que já estão forradas com a massa de chocolate) e salpique 65 g de amendoim picado. Leve para firmar na geladeira (+/- 30 minutos).