YAKISSOBA DA MARI HIRATA

Hoje resolvi fazer Yakissoba, o único problema era que eu tinha várias receitas
e estava na dúvida de qual delas fazer, na maioria é quase tudo igual, com 1 ou 2
ingredientes diferentes.
Então para não errar, resolvi fazer o da Mari Hirata .
É claro, que alguns dos ingredientes abaixo não constavam no meu pequeno estoque.
Ah aproveitei também para estrear a minha panela(wok) que ganhei da minha sogra e
amiga Silvia.


- 2 porções de macarrão chinês fresco (120 g por pessoa)
(OBS: se não encontrar, utilize o macarrão já cozido (150 g
por pessoa) ou o macarrão seco (60g por pessoa)
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

MOLHO
- 2 colheres (sopa) de óleo canola
- Meia cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 fatia de gengibre picado
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de molho de ostras
- 1 colher (sopa) de ketchup

Para a montagem do yakissoba
- 1 colher (sopa) de banha de porco (ou óleo vegetal)
- 200 g de repolho cortado em tiras bem fininhas
- Meia xícara (chá) de cebolinha verde picada bem fino
- 100 g de shiitake fresco cortado em tiras
- 50 g de nirá
- Meio pimentão vermelho cortado em tiras
- 200 g de carne de porco cortada em tiras finas
- sal, pimenta-do-reino moído a gosto

Modo de Preparo

1º- Numa panela água fervente cozinhe as porções de macarrão
chinês fresco (120 g por pessoa) al dente. Rapidamente retire-o
da água fervente e resfrie-o em água com gelo (que impede o
macarrão de fique mole). Misture o macarrão cozido e resfriado
com o óleo de gergelim (OBS: ele perfuma e evita que o macarrão
grude). Reserve.

Molho
2º - Numa panela (de preferência Wok) coloque o óleo canola e
frite atá ficar quase caramelizado, mas não queimado. Junte o
alho picado e a fatia de gengibre picado, mexa e deixe dourar o
suficiente para soltar os aromas. Acrescente o molho inglês, o
molho de soja, o  molho de ostras e o ketchup e dê uma leve
fervida para misturar bem os ingredientes. Deixe esfriar e passe
por uma peneira. Reserve.
OBS: Esse molho pode ser feito em grande quantidade, e isso
melhora o gosto. Pode ser conservado na geladeira por 1 mês. Se
preferir o molho mais doce, adicione 1 colher (sopa) de açúcar ou
mirim(= sake doce).

Para a Montagem do Yakissoba
3º - Numa panela em fogo médio coloque a banha de porco (ou óleo
vegetal) e logo que esquentar coloque o repolho cortado em tiras
bem fininhas. Quando o repolho começar a murchar, retire e e
coloque o resto da banha. Junte a massa cozida e salteie-a bem
(sem deixar grudar) até ela ficar levemente tostada.
4º - Incorpore a cebolinha verde picada bem fino, o shiitake
fresco cortado em tiras, o nirá e o pimentão vermelho cortado em
tiras e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
5º - Separadamente salteie a carne de porco cortada em tiras
finas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6º - Misture a massa com as verduras, a carne e o molho.

Obs.: O Yakissoba não deve ficar tão molhado ou ensopado de
molho. Se você achar que ficou seco demais, junte um pouco de
água quente (ir pingando). Lembre-se que o macarrão não deve
ficar mole.
Você pode incorporar legumes a gosto como: broto de bambu ou de
feijão e frutos do mar mas tudo deve ser salteado separadamente
para evitar que solte o líquido.E no final misture tudo com o
molho.

Sirva com pó de alga, nori verde (aonori) e gengibre vermelho em
conserva, para acompanhar (benishyoga).
 

MATANDO A SAUDADE...BISCOITO BICHO DA SEDA

Essa semana, quando fui a padaria, encontrei esses biscoitos, (quase) identicos aos que a minha mãe fazia, há muito anos atras.
O Biscoito bicho da seda....hummmm! que saudades!
Quando vi esse biscoito, parecia uma criança, com um doce na mão....
é que junto com o biscoito, vem tantas lembranças gostosas da minha infância.
vou ver se consigo pegar a receita com a minha mãe....ele era feito na maquina
de moer, tinha que ter muita paciência e amor.

BIFE A ROLÊ

EMPADINHAS DE DOCE DE LEITE

Hoje, assistindo ao programa mais você, junto com o meu cunhado Alex, vimos essa receita de empadinha doce, logo me empolguei,até ver que a massa era feita de queijo mussarela e queijo meia cura.
Falei para meu cunhado, que essa receita não agradaria meu paladar...
mas ele me disse que com goiabada ficaria bom sim, e até comentou de outras comidas exóticas
de torcer o nariz, tipo uma pizza de abacaxi que ele disse que é delicioso...
Aí pensei....só experimentando para ver....
Ta aí...
confesso, que não me agradou muito...a massa ficou com o gosto muito forte de queijo,
e nem o doce do recheio conseguiu quebrar isso....
O de goiabada ficou melhor, tipo um Romeu e Julieta.
Mas não repetiria novamente essa receita....Para quem gosta de queijo, é uma boa sobremesa.

Ingredientes

- 400 g de doce de leite (ou 1 lata de leite condensado
cozido)
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e
dissolvida conforme o fabricante
- 150 g de mussarela ralada em ralo grosso
- 150 g de queijo meia cura ralado
- 1 colher (sopa) de leite condensado
- canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

1- Num liquidificador coloque 400 g de doce de leite (ou 1 lata
de leite condensado cozido), 1 lata de creme de leite sem o soro,
1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida
conforme o fabricante, bata bem até ficar uma mistura homogênea.
Reserve o creme.

2- Numa tigela coloque 150 g de mussarela ralada em ralo grosso,
150 g de queijo meia cura ralado, 1 colher (sopa) de leite
condensado. Misture bem com as mãos até ficar uma massa
homogênea.

3- Em forminhas de empada forradas com saco plástico coloque uma
porção de massa de queijos e com a ponta dos dedos modele na
fôrma. Com auxílio de uma colher, pegue porções do creme
(reservado acima) preencha as forminhas e leve para gelar por +/-
1 hora. Sirva polvilhando um pouco de canela em pó.

  

Pulo do Gato

Dica: experimente também colocar goiabada cremosa
como recheio

BIFE A PARMEGIANA

BARQUINHAS

Vi essa receita no blog da Rainha do lar ....super criativo , prático e gostoso...
Eu adoro Pure de batata!!!
Então, perfeito para o lanchinho de sabado...
Os ingredientes, nem precisaria mencionar....mas vamos lá...
Pão frances cortado ao meio e tirado o miolo.
Pure de batata
queijo muzzarela/bacon
forno....e pronto!

BOLO DE MAÇA E NOZES

Vou confessar, que nunca tinha feito um bolo de maça antes, e sempre torcia o nariz.
Maça e bolo, definitivamente, não eram uma combinação perfeita.
E até, que vi várias receitas de bolo de maçã, e não me empolgava.....
mas esse aqui do blog da Paula, o THE COOKIE SHOP , conseguiu me convencer.
Só de vê-lo no blog da Paula, já sentia o cheiro do bolo saindo do forno, e não pensei
duas vezes, fiz hoje!!!
Meus filhos adoraram!!!!E eu também..rs...rs...

Ingredientes

• 1 1/3 xícaras de óleo vegetal (uso o de canola)
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de açúcar
• 3 ovos
• 3 a 4 maçãs (a receita pede das Granny Smith, mas eu já usei gala e fuji), descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos.
• 1 xícara de nozes ou pecãs (opcional)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (nunca uso)

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco no meio, ou uma redonda de 25cm.
2. Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
3. Na tigela da batedeira, coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro.
4. Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente, e abata somente até ficar homogêneo.
5. Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
6. Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
7. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Deixe esfriar completamente para servir.