CUPCAKES DE LIMÃO SICILIANO

Bom, como sempre, estou meia atrasada com as postagem das receitas.

Durante esse tempo de reflexão( que ainda continua...kkkkk), não saí da cozinha.

Como disse na postagem anterior.....

Quando estou triste, gosto de mergulhar de cabeça na cozinha.

Porque fazer delicias e receber elogios, ajudam muito nessas horas.

Então, vamos a receita....

Receitinha feita em março.

Estou usando e abusando dos limões Sicilianos, porque precinhos tão camaradas

assim, é tão dificil de encontrar.

Não sei se é a epoca dos limões, mas não quero arriscar e ver os precinhos deles

triplicarem novamente, por isso, comprei uma leva de limões e testei várias

receitinhas, que estarei postando em breve.

O escolhido da vez, foi uma receita de cupcakes da Simone, do blog , o chocolatria.

Cupcakes de limão Siciliano

113 g de manteiga sem sal, amolecida
112 g de açúcar refinado
2 ovos grandes
raspas da casca de 2 limões siciliano
1 xícara + 2 colheres (sopa) – 160g – de farinha de trigo com fermento
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de leite


Cobertura de Cheesecake de Limão:
200 g de chocolate branco
60 g de cream cheese Philadelphia
15 g de suco de limão siciliano
4 bolachas maria esmigalhadas
raspas de limão siciliano para decorar

Modo de Fazer- Bolinho:

Bati com um fouet a manteiga amolecida e o açúcar, até homogeneizar. Juntei o ovo e os demais ingredientes em sequência. Distribuí a massa nas forminhas com o auxílio de uma colher, cerca de 3/4 de sua capacidade e levei para assar em forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito.
Li que os bolinhos feitos em formas tradicionais, tendem a grudar. Porém, feito em forminhas de papel, ele se comportou direitinho quando frio e soltou as suas beiradas facilmente.

Modo de Fazer – Cobertura:
Derreta o chocolate branco no microondas (potência média, por cerca de 2:30min) ou em banho-maria. Junte o cream cheese e misture vigorosamente com um fouet até obter uma mistura lisa. Agregue o suco de limão e por último as bolachinhas trituradas. Leve a geladeira por cerca de 1 hora para firmar. Confeitei os cupcakes com bico estrela médio e saco de confeiteiro. Você pode simplesmente confeitá-lo com as costas de uma colher. Salpique raspas de limão siciliano.